గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్ కోసం ఈ వంటకం ఖచ్చితంగా రుచికోసం చేయబడింది మరియు ఇది ప్రతిసారీ జ్యుసి మరియు ఫోర్క్-టెండర్‌గా వస్తుంది!
గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్ ఉడికించడం కష్టం కాదు - సరైన పద్ధతితో ఇది చాలా సులభం. ఈ రెసిపీలో, నేను ఎ రివర్స్ సీర్ లేత మాంసం కోసం మరియు a మరింత స్థిరంగా అంతటా ఉడికించాలి. ఈ గొడ్డు మాంసం ఒక ప్రత్యేక సందర్భంలో ఆస్వాదించడానికి రుచికరమైన భోజనం.
బీఫ్ టెండర్లాయిన్ అంటే ఏమిటి?
గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్ అనేది వెన్నెముక క్రింద నుండి చాలా సన్నని లేత గొడ్డు మాంసం. జంతువు యొక్క ఈ ప్రాంతం చాలా ఉపయోగాన్ని పొందదు, ఇది అదనపు మృదువుగా చేస్తుంది!
ఒకే భాగాలలో వడ్డించినప్పుడు, టెండర్లాయిన్ అంతటా కత్తిరించబడుతుంది మరియు అంటారు పలుచని పొర . ఇది మధ్య నుండి కత్తిరించబడినప్పుడు సమానంగా కాల్చిన రూపంలో, దీనిని కొన్నిసార్లు చాటేబ్రియాండ్ అని పిలుస్తారు.
తల, మధ్య మరియు తోకను కలిగి ఉన్న మొత్తం గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్ లేదా ఫైలెట్‌ను కొనుగోలు చేయడం సాధ్యపడుతుంది. ఇది ఖచ్చితంగా గొడ్డు మాంసం యొక్క అత్యంత ఖరీదైన కోతలలో ఒకటి అయినప్పటికీ, ఇంట్లో తయారు చేయడం చాలా తక్కువ ఖర్చుతో కూడుకున్నది! అధిక ధర కారణంగా, చాలా మంది ఇంటి కుక్‌లు దీనిని వండడం ద్వారా బెదిరింపులకు గురవుతారు; అయితే, చింతించాల్సిన అవసరం లేదు!
దిగువ రివర్స్ సీర్ పద్ధతితో (మరియు ఒక తక్షణం చదివే థర్మామీటర్ ) ఇది ప్రతిసారీ ఖచ్చితంగా సంపూర్ణంగా వస్తుంది.
మీరు పిల్లుల నుండి పురుగులను పొందగలరా
వంటగది సిఫార్సు
మీరు మాంసం ఉడికించినట్లయితే, ఎ థర్మామీటర్ మీ వంటగదిలో అత్యంత ముఖ్యమైన సాధనాల్లో ఒకటి!
మాంసం ఖరీదైనది మరియు ఇది స్టీక్స్ నుండి గొడ్డు మాంసం వరకు అన్నింటిలో ఉత్తమమైన వంటని నిర్ధారిస్తుంది. పంది నడుముభాగం . పెట్టుబడి మీ మాంసాహారం అన్నింటినీ సరిగ్గా ఉడికించేలా చేస్తుంది! 
వాగ్దానం వలయాలు ఏ చేతితో వెళ్తాయి
పదార్థాలు/వైవిధ్యాలు
బీఫ్ టెండర్లాయిన్ ఈ వంటకం 4-పౌండ్ల టెండర్లాయిన్ కోసం పిలుస్తుంది. ఇది వండిన సమయం మరియు ఉష్ణోగ్రత బరువుపై ఆధారపడి ఉంటుంది (మరియు కొద్దిగా ఆకారంపై).
సీజన్స్ టెండర్‌లాయిన్‌లో ఎక్కువ మార్బ్లింగ్ లేదు కాబట్టి, రుచిని మెరుగుపరచడానికి దానిని సరిగ్గా సీజన్ చేయడం ముఖ్యం (మరియు అది అతిగా ఉడకలేదు!). ఈ సాధారణ మసాలా మిశ్రమం నిజంగా పెప్పర్‌కార్న్స్, థైమ్, రోజ్మేరీ, కోషర్ ఉప్పు మరియు బ్రౌన్ షుగర్‌తో గోర్లు చేస్తుంది.
ఆలివ్ నూనె ఆలివ్ నూనె వంట చేసేటప్పుడు మసాలా మిశ్రమాన్ని మాంసానికి అంటుకునేలా చేస్తుంది.
రివర్స్ సియర్ అంటే ఏమిటి?
మాంసాన్ని కాల్చినప్పుడు, అది తరచుగా అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద బయట గోధుమ రంగులో వండుతారు, ఆపై తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద కావలసిన పూర్తి స్థాయికి వండుతారు.
రివర్స్ సీర్‌లో, మాంసాన్ని లేతగా మరియు జ్యుసిగా ఉండే వరకు నెమ్మదిగా వండుతారు, ఆపై బ్రౌన్డ్ క్రస్ట్‌ను పొందడానికి అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద వండుతారు... సీరింగ్ మాంసం యొక్క రివర్స్.
ఈ పద్ధతిని స్టీక్స్ లేదా మాంసం యొక్క ఇతర మందపాటి కట్‌లకు అన్వయించవచ్చు మరియు ఫలితాలు దాదాపు ఎల్లప్పుడూ పరిపూర్ణంగా ఉంటాయి. ఒక రివర్స్ సీర్ లేత మాంసం కోసం చేస్తుంది మరియు మీరు ఒక పొందుతారు మరింత స్థిరంగా అంతటా ఉడికించాలి.
బీఫ్ టెండర్లాయిన్ ఎలా ఉడికించాలి
ఈ సులభమైన పద్ధతి సుదీర్ఘమైన మరియు నెమ్మదిగా వంట సమయాన్ని కలిగి ఉంటుంది. చివర్లో ఓవెన్లో ఉంచడం వల్ల టెండర్లాయిన్ రుచికరమైన జ్యుసిగా మరియు ఫోర్క్-టెండర్‌గా వస్తుంది!
- మాంసాన్ని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 గంట పాటు విశ్రాంతి తీసుకోండి, ఓవెన్‌ను వేడి చేయండి దిగువ రెసిపీ ప్రకారం .
- ఫ్లెక్సిబుల్, పదునైన కొనలు ఉన్న కత్తితో, కొవ్వు & వెండి చర్మం యొక్క 1-అంగుళాల భాగాన్ని పైకి లేపండి, కత్తిని అంతటా గుచ్చుకోండి. 1-అంగుళాల స్ట్రిప్స్‌లో కొవ్వు విభాగం కింద కత్తిని మెల్లగా నడపండి, మీరు వెళ్లేటప్పుడు దాన్ని తీసివేయండి.
- పాట్ రోస్ట్ డ్రై మరియు కిచెన్ ట్వైన్‌తో 1-అంగుళాల వ్యవధిలో కట్టండి.
- నూనెతో రోస్ట్ రుద్దండి మరియు మూలికలు, ఉప్పు & నల్ల మిరియాలు వేయండి.
- చొప్పించు a థర్మామీటర్ కాల్చిన మధ్యలోకి మరియు ఓవెన్లో ఉంచండి. అది 120°F చేరుకునే వరకు ఉడికించాలి. వెంటనే పొయ్యి నుండి తీసివేయండి.
- రోస్ట్ 10-15 నిమిషాల పాటు ఉండగా, ఓవెన్‌ను 450°F సీరింగ్ ఉష్ణోగ్రతకు ప్రీహీట్ చేయండి.
- రోస్ట్‌ని ఓవెన్లో ఉంచి, అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 125-130°F (లేదా కావలసిన ఉష్ణోగ్రత దిగువన) చేరే వరకు వేయించాలి.
- వెంటనే తీసివేసి, మళ్ళీ విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతించండి, వదులుగా రేకుతో కప్పబడి ఉంటుంది. ఇది రసాలను పునఃపంపిణీ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.
స్నేహితుడి నుండి స్కాలర్‌షిప్ కోసం సిఫార్సు లేఖ
బీఫ్ టెండర్లాయిన్ ఉష్ణోగ్రతలు
- అరుదైన 120 - 125°F లేత ఎరుపు రంగు మధ్యలో ఉంటుంది
- మధ్యస్థ అరుదైన 130 - 135°F ముదురు గులాబీ మధ్యలో
- మధ్యస్థ 140 - 145°F పింక్ సెంటర్
- మధ్యస్థ బావి 150 - 155°F చాలా తక్కువ గులాబీ రంగుతో బ్రౌన్ సెంటర్
- వెల్ డన్ 160°F
బీఫ్ టెండర్లాయిన్తో ఏమి సర్వ్ చేయాలి
ఖచ్చితమైన భోజనం కోసం ఒక వెజిటేబుల్ మరియు కొన్ని రకాల మెత్తని బంగాళదుంపలు & గ్రేవీతో బీఫ్ టెండర్‌లాయిన్‌ను సర్వ్ చేయండి. మేము a జోడించడానికి ఇష్టపడతాము సీజర్ సలాడ్ మరియు వెల్లులి రొట్టె . అన్నింటికంటే, సైడ్ డిష్‌ల విషయానికి వస్తే బీఫ్ టెండర్లాయిన్ కొన్ని ప్రత్యేక చికిత్సకు అర్హమైనది!
కూరగాయలు
- ఎయిర్ ఫ్రైయర్ ఆస్పరాగస్
- బేకన్ తో గ్రీన్ బీన్స్
- కాల్చిన బ్రస్సెల్ మొలకలు
- వెల్లుల్లితో వేయించిన పుట్టగొడుగులు
బంగాళదుంపలు
- ఉత్తమ గుజ్జు బంగాళదుంపలు
- మెత్తని చిలగడదుంపలు
- క్రీమ్ చీజ్ గుజ్జు బంగాళదుంపలు
- కాల్చిన స్మాష్డ్ బంగాళాదుంపలు
- సులువు ఓవెన్ కాల్చిన బంగాళదుంపలు
చిట్కాలు
- a లో పెట్టుబడి పెట్టండి మాంసం థర్మామీటర్ , మాంసాన్ని పూర్తిగా మృదువుగా చేయడానికి ఇది చాలా అవసరం. మాంసాన్ని పూర్తి చేయడాన్ని తనిఖీ చేయడానికి, దానిని విశ్రాంతి తీసుకోనివ్వకుండా, అన్ని రసాలను బయటకు పంపుతుంది మరియు మాంసాన్ని పటిష్టంగా మరియు తక్కువ రుచిగా చేస్తుంది.
- టెండర్‌లాయిన్‌పై ఖచ్చితమైన క్రస్ట్‌ని నిర్ధారించడానికి:
- వేయించడానికి ముందు గొడ్డు మాంసం గది ఉష్ణోగ్రతకు రావాలి.
- నూనె వేయడానికి మరియు మసాలా చేయడానికి ముందు ఆరబెట్టండి
- వంట చేయడానికి ముందు ఉప్పు
- అతిగా ఉడికించకూడదు.
- కత్తిరించే ముందు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
- ఒక చేయడానికి ప్రయత్నించండి గుర్రపుముల్లంగి సాస్ టెండర్లాయిన్తో సర్వ్ చేయడానికి-లేదా దాన్ని అలాగే ఆనందించండి.
మీరు ఈ రోస్ట్ బీఫ్ టెండర్లాయిన్ తయారు చేసారా? దిగువన రేటింగ్ మరియు వ్యాఖ్యను తప్పకుండా ఇవ్వండి!
5నుండి19ఓట్ల సమీక్షరెసిపీ రోస్ట్ బీఫ్ టెండర్లాయిన్ (రివర్స్ సీర్)
ప్రిపరేషన్ సమయం10 నిమిషాలు వంట సమయంఒకటి గంట 35 నిమిషాలు విశ్రాంతి సమయంఇరవై నిమిషాలు మొత్తం సమయంరెండు గంటలు 5 నిమిషాలు సర్వింగ్స్6 రచయిత హోలీ నిల్సన్ టెండర్, జ్యుసి మరియు ఫోర్క్ టెండర్, ఈ బీఫ్ టెండర్లాయిన్ గొడ్డు మాంసం యొక్క అన్ని కోతలకు రాజు!కావలసినవి
- ▢4 పౌండ్ గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్
- ▢రెండు టేబుల్ స్పూన్లు తాజాగా పగిలిన మిరియాలు లేదా రుచి చూసేందుకు
- ▢రెండు టేబుల్ స్పూన్లు తాజా రోజ్మేరీ తరిగిన
- ▢ఒకటి టేబుల్ స్పూన్ తాజా థైమ్ ఆకులు
- ▢ఒకటి టేబుల్ స్పూన్ కోషర్ ఉప్పు
- ▢ఒకటి టీస్పూన్ గోధుమ చక్కెర
- ▢రెండు టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె
సూచనలు
- వంట చేయడానికి 60 నిమిషాల ముందు ఫ్రిజ్ నుండి టెండర్లాయిన్ తొలగించండి.
- ఓవెన్‌ను 225°F వరకు వేడి చేయండి.
- రోస్ట్ సిద్ధం చేయడానికి, కొవ్వు మరియు ఏదైనా వెండి చర్మాన్ని కత్తిరించండి. రోస్ట్ కట్టాలి.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో మిరియాలు, రోజ్మేరీ, థైమ్ ఆకులు, కోషెర్ ఉప్పు మరియు బ్రౌన్ షుగర్ కలపండి.
- టెండర్‌లాయిన్‌ను కాగితపు తువ్వాళ్లతో ఆరబెట్టండి, బయట ఆలివ్ నూనెతో రుద్దండి మరియు మూలికల మిశ్రమంతో చల్లుకోండి.
- రిమ్డ్ బేకింగ్ షీట్ మీద టెండర్లాయిన్ ఉంచండి మరియు అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 120°F, 60-70 నిమిషాలకు చేరుకునే వరకు కాల్చండి.
- పొయ్యి నుండి తీసివేసి 10-15 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. రోస్ట్ విశ్రాంతి తీసుకుంటున్నప్పుడు, ఓవెన్‌ను 450°F వరకు మార్చండి.
- రోస్ట్‌ను తిరిగి ఓవెన్లో ఉంచండి మరియు అది 125-130°F, దాదాపు 25-35 నిమిషాలకు చేరుకునే వరకు ఉడికించాలి.
- వడ్డించే ముందు 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
రెసిపీ గమనికలు
TO మాంసం థర్మామీటర్ మాంసం పరిపూర్ణంగా వండడానికి ఇది అవసరం. వేయించడానికి ముందు గొడ్డు మాంసం గది ఉష్ణోగ్రతకు రావాలి. నూనె వేయడానికి మరియు మసాలా చేయడానికి ముందు ఆరబెట్టండి వంట చేయడానికి ముందు ఉప్పు అతిగా ఉడికించకూడదు. కత్తిరించే ముందు విశ్రాంతి తీసుకోండి.- అరుదైన 120 - 125°F లేత ఎరుపు కేంద్రం
- మధ్యస్థ అరుదైన 130 - 135°F ముదురు గులాబీ మధ్యలో
- మధ్యస్థ 140 - 145°F పింక్ సెంటర్
- మధ్యస్థ బావి 150 - 155°F చాలా తక్కువ గులాబీ రంగుతో బ్రౌన్ సెంటర్
- వెల్ డన్ 160°F
పోషకాహార సమాచారం
కేలరీలు:874,కార్బోహైడ్రేట్లు:ఒకటిg,ప్రోటీన్:55g,కొవ్వు:71g,సంతృప్త కొవ్వు:28g,కొలెస్ట్రాల్:212mg,సోడియం:1311mg,పొటాషియం:932mg,ఫైబర్:ఒకటిg,చక్కెర:ఒకటిg,విటమిన్ ఎ:75IU,విటమిన్ సి:రెండుmg,కాల్షియం:29mg,ఇనుము:7mg(అందించిన పోషకాహార సమాచారం ఒక అంచనా మరియు వంట పద్ధతులు మరియు ఉపయోగించిన పదార్థాల బ్రాండ్ల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటుంది.)
కోర్సుబీఫ్, డిన్నర్, ఎంట్రీ, మెయిన్ కోర్స్
