పోర్ట్ వైన్ ఒక బలవర్థకమైన తీపి వైన్.
పోర్ట్ ఒక వృద్ధుడి వైన్ అని చాలామంది భావించినప్పటికీ, ఈ తీపి డెజర్ట్ వైన్ యొక్క అద్భుతమైన లక్షణాలను కనుగొని వారు తరచుగా ఆశ్చర్యపోతారు. డెజర్ట్‌కు తోడుగా లేదా విందు తర్వాత పానీయంగా పరిపూర్ణంగా ఉంటుంది, పోర్ట్ యొక్క వాస్తవికత దాని యొక్క ఖ్యాతిని చాలా ఎక్కువగా చూపిస్తుంది.
పోర్ట్ అంటే ఏమిటి?
పోర్ట్ అనేది ఉత్తర పోర్చుగల్‌లోని డౌరో లోయలో తయారైన బలవర్థకమైన తీపి వైన్. అనేక ఇతర వైన్ ప్రాంతాలు పోర్ట్-శైలి వైన్లను తయారు చేస్తాయి, కానీ అవి నిజమైన పోర్టులు కావు, ఇవి పోర్చుగల్ నుండి మాత్రమే వస్తాయి. పోర్టును తయారు చేయడానికి 100 కంటే ఎక్కువ ద్రాక్షలను ఉపయోగించవచ్చు, అయినప్పటికీ ఐదు ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు. వీటిలో టింటా రోరిజ్ (టెంప్రానిల్లో), టింటా బరోకా, టూరిగా నేషనల్, టింటా కోయో మరియు టూరిగా ఫ్రాన్సేసా ఉన్నారు. పోర్టును తయారుచేసేటప్పుడు, వైన్ తయారీదారులు రసం సహజంగా పులియబెట్టడానికి అనుమతిస్తారు, అవి మిగిలిన మొత్తంలో చక్కెర మిగిలి ఉన్న చోటికి చేరుకునే వరకు. ఆ సమయంలో, వారు తటస్థ ద్రాక్ష ఆత్మ అయిన అగ్వార్డెంట్‌ను జోడిస్తారు, ఇది ఆల్కహాల్‌లో పులియబెట్టని మిగిలిన చక్కెరల నుండి అవశేష మాధుర్యాన్ని వదిలివేస్తుంది.
సంబంధిత వ్యాసాలు
- నాపాలోని 13 వైన్ తయారీ కేంద్రాల ఫోటోలు
- 14 నిజంగా ఉపయోగకరమైన వైన్ గిఫ్ట్ ఐడియాస్ యొక్క గ్యాలరీ
- 14 ఆసక్తికరమైన వైన్ వాస్తవాలు
మంచి సంవత్సరాల్లో, ఓడరేవు బారెల్ వయస్సు మరియు పాతకాలపు నౌకాశ్రయంగా విక్రయించబడుతుంది. తక్కువ అనుకూలమైన పాతకాలాలలో, ఓడరేవు చిన్న బారెల్స్లో ఉంటుంది మరియు ఇతర పాతకాలపు మిళితం అవుతుంది. తరచుగా, పోర్ట్ వైన్ తయారీదారులు a సోలేరా ఈ పనిని నెరవేర్చడానికి. బ్లెండెడ్ పోర్టులను నాన్-వింటేజ్ (ఎన్వి) గా విక్రయిస్తారు.
చరిత్ర
ఫ్రాన్స్‌తో ఇంగ్లాండ్ యుద్ధంలో పోర్ట్ ప్రాచుర్యం పొందింది. ఆ సమయంలో, ఫ్రెంచ్ వైన్లు ఇంగ్లాండ్‌లో బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి మరియు యుద్ధం సరఫరాను నిలిపివేసింది. కొత్త వైన్ వనరు కోసం, ఆంగ్లేయులు డౌరో వ్యాలీని కనుగొన్నారు, అక్కడ వారు ద్రాక్షతోటలను నాటారు. వైన్ తరచూ సుదీర్ఘ సముద్ర యాత్రలలో తీసుకున్నందున, వైన్ తయారీదారులు వైన్‌ను ఓడల్లోకి ఎక్కించటానికి దానిని సంరక్షించడానికి ఒక మార్గాన్ని ప్రయత్నించారు. బ్రాందీతో వైన్లను బలోపేతం చేయడం ట్రిక్ చేసిందని, ఓడ యొక్క కంపనం మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రతల క్రింద వైన్లు భరించడంలో సహాయపడతాయని వారు కనుగొన్నారు.
పోర్ట్ రకాలు
మీరు రెస్టారెంట్లు లేదా వైన్ షాపులలో అనేక రకాల పోర్టులను చూడవచ్చు.
- వింటేజ్ పోర్ట్ పోర్ట్ యొక్క అత్యధిక నాణ్యతగా పరిగణించబడుతుంది, ఇది అద్భుతమైన పాతకాలపు తయారీలో మాత్రమే తయారు చేయబడింది. వింటేజ్ పోర్టులు సాధారణంగా రంగులో ఉంటాయి, మరియు టాఫీ మరియు చాక్లెట్ యొక్క వెచ్చని రుచులను కలిగి ఉంటాయి. వైన్లు కాస్త జిగట మరియు తీపిగా ఉంటాయి, కాఫీ లేదా కారామెల్ అండర్టోన్లతో.
- లేట్ బాటిల్ వింటేజ్ (ఎల్బివి) పోర్ట్ తక్కువ ఎంపిక చేసిన ద్రాక్షను ఉపయోగిస్తుంది, కాని చాలా సంవత్సరాలు చెక్కతో వయస్సు. కలప తీపి ద్రవానికి రుచికరమైన రుచులను ఇస్తుంది. ఎల్విబి పోర్ట్ పాతకాలపు పోర్ట్ కంటే తక్కువ ఖర్చుతో కూడుకున్నది, కానీ అదే లక్షణాలను కలిగి ఉంది.
- నాన్-వింటేజ్ (ఎన్వి) పోర్ట్ పోర్ట్ సమర్పణలలో ఎక్కువ భాగం. తరచుగా చిక్కని ఓడరేవులు, రసం బహుళ పాతకాలపు మిశ్రమం స్థిరమైన రుచికి దారితీస్తుంది. ఈ పోర్టులు కారామెల్ లేదా ఎండుద్రాక్ష నోట్లతో వెచ్చగా మరియు తీపిగా ఉంటాయి.
- టానీ పోర్ట్ సాధారణంగా సోలెరా ద్వారా వయస్సులో ఉంటుంది, దీని ఫలితంగా బంగారు రంగు వైన్లు తేలికపాటి తీపి మరియు వెచ్చని రుచులతో ఉంటాయి.
- రూబీ పోర్ట్ అనేది పాతకాలపు పోర్ట్, ఇది ఎరుపు రంగులో ఉంటుంది. ఇది స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ వాట్స్ మరియు బాటిల్ లో వయస్సు కలిగి ఉంటుంది, దీని ఫలితంగా కొద్దిగా తీపి ఉంటుంది మరియు తరచుగా తేలికపాటి టానిన్లు మరియు ప్రకాశవంతమైన పండ్ల రుచులను కలిగి ఉంటుంది.
- వైట్ పోర్ట్ తెల్ల ద్రాక్ష యొక్క బహుళ పాతకాలాల నుండి తయారవుతుంది మరియు ఇది బలపడుతుంది. వైన్ తీపి లేదా పొడి మరియు రుచిలో తేలికగా ఉంటుంది.
సేవ మరియు నిల్వ సూచనలు
కొద్దిగా చల్లగా ఉన్నప్పుడు పోర్ట్ ఉత్తమం - సుమారు 65 డిగ్రీల వద్ద. చిన్న డెజర్ట్ వైన్ గ్లాసుల్లో పొడవైన వైపులా వాలుగా ఉండే వడ్డించి, వైన్ యొక్క రుచులను మరియు సువాసనలను ముంచెత్తే ముందు ఆల్కహాల్ పొగలను చెదరగొట్టడానికి వీలు కల్పిస్తుంది. గాజు ఆకారం గ్లాస్ వెలుపల మీ ముక్కుతో వైన్ సిప్ చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, తద్వారా ఆల్కహాల్ పొగలు మీ ముక్కుకు చేరేముందు వైన్ యొక్క రుచులు మీ నోటికి చేరుతాయి.
చాలా సాంప్రదాయ పోర్ట్-ఫుడ్ జత స్టిల్టన్ లేదా చెడ్డార్ జున్ను. ఇది పోర్ట్ జున్ను కోర్సు కోసం అద్భుతమైన వైన్ చేస్తుంది. మీరు దీన్ని డెజర్ట్‌తో అందిస్తుంటే, పాతకాలపు లేదా చిక్కని పోర్టును ఏదో చాక్లెట్‌తో ప్రయత్నించండి, ఇది మరొక క్లాసిక్ జత. మీరు పోర్ట్‌ను మీ డెజర్ట్‌గా తాగవచ్చు, లేదా ఆంగ్ల సంప్రదాయాన్ని అనుసరించండి మరియు రాత్రి భోజనం తర్వాత ఒక గ్లాసు పోర్ట్ మరియు సిగార్‌తో అధ్యయనానికి విరమించుకోవచ్చు. వైన్లోని ఆల్కహాల్ వెచ్చని రుచులతో మిళితం అవుతుంది, మీరు త్రాగేటప్పుడు మిమ్మల్ని వేడెక్కుతుంది. ఈ కారణంగా, వాతావరణం చల్లగా ఉన్నప్పుడు పతనం లేదా శీతాకాలంలో ఇది ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది.
చక్కెర మరియు ఆల్కహాల్ కంటెంట్ కారణంగా పోర్ట్ దశాబ్దాలుగా ఉంచవచ్చు. మీరు బాటిల్ తెరిచిన తర్వాత, అది మీ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నాలుగు నెలల వరకు ఉంటుంది.
ప్రయత్నించడానికి ఓడరేవులు
చాలా గౌరవనీయమైన పోర్ట్ తయారీదారులు చాలా మంది ఉన్నారు, కొందరు ఒక శతాబ్దానికి పైగా వైన్లను తయారు చేస్తున్నారు. కింది వాటిని ప్రయత్నించండి:
పాతకాలపు
మీరు పాతకాలపు పోర్టును ప్రయత్నించాలనుకుంటే, ఈ క్రిందివి పాతకాలపు డౌరో వ్యాలీలో అద్భుతమైనవి.
- 1997
- 2000
- 2003
- 2007
దీనిని ఒకసారి ప్రయత్నించండి
మీరు పోర్ట్‌ను ఎప్పుడూ ప్రయత్నించకపోతే, అది ఒక ద్యోతకం కావచ్చు. మీరు బాటిల్‌లో పెట్టుబడులు పెట్టకూడదనుకుంటే, చాలా చక్కని రెస్టారెంట్లు వారి మెనూల్లో పోర్ట్‌ను కలిగి ఉంటాయి. రాత్రి భోజనం తర్వాత ఒక గ్లాసు టానీ పోర్టును ఆర్డర్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి. మీరు క్రొత్త అభిమానాన్ని కనుగొనవచ్చు.
