ఉదరకుహర వ్యాధి మరియు ఇతర గ్లూటెన్ అసహనాలతో బాధపడేవారికి, గ్లూటెన్‌ను నివారించడం మీ ఆరోగ్యానికి చాలా ముఖ్యమైనది. గ్లూటెన్‌ను వేర్వేరు పేర్లతో లేబుల్ చేయవచ్చు, అయినప్పటికీ, మీరు ఏమి చూడాలో తెలియకపోతే మీ ఆహారం నుండి కనుగొనడం మరియు తొలగించడం కష్టమవుతుంది.
ఇతర పేర్లతో గ్లూటెన్
గ్లూటెన్‌ను అనేక రకాల ఆహార సంకలితాలలో దాచవచ్చు, తప్పనిసరిగా లేబుల్ చేయకుండా. కొన్ని గ్లూటెన్ కలిగి ఉన్న క్రింది పదార్ధాల కోసం చూడండి.
సంబంధిత వ్యాసాలు- గ్లూటెన్-ఫ్రీ ఎలా తినాలి
- ఉదరకుహర పిల్లలకు శీఘ్ర విందులు
- ఉదరకుహర వ్యాధితో నేను ఏమి తినగలను?
సహజ రుచి
ది FDA సహజ రుచులను సహజ పదార్ధం నుండి ఉద్భవించి, రుచికి దోహదం చేస్తుంది. దీని అర్థం అన్ని సహజ రుచులలో గ్లూటెన్ ఉండకపోయినా, మీరు ఈ పదాన్ని పదార్ధాల జాబితాలో చూస్తే, అది గ్లూటెన్ కలిగిన ధాన్యాలు లేదా ఉత్పన్నాలను కలిగి ఉండవచ్చు లేదా ఉండకపోవచ్చు మరియు వీటిని నివారించాలి.
అధిక పనితీరు గల ఆటిస్టిక్ పెద్దలకు కార్యకలాపాలు
మోనోసోడియం గ్లూటామేట్
మోనోసోడియం గ్లూటామేట్ (ఎంఎస్‌జి) అనేది అనేక ఆహారాలకు జోడించిన రుచిని పెంచేది. ఇది అమైనో ఆమ్లం యొక్క ఉప్పు నుండి తీసుకోబడింది గ్లూటామిక్ ఆమ్లం మరియు గ్లూటెన్ కలిగిన ధాన్యాలను ఉపయోగించే విదేశీ వనరుల నుండి తయారు చేయవచ్చు. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, చాలా మోనోసోడియం గ్లూటామేట్ చెరకు, దుంపలు లేదా టాపియోకా స్టార్చ్ నుండి తయారవుతుంది, కానీ U.S. లో కూడా కొంతమంది తయారీదారులు ఇప్పటికీ గోధుమ గ్లూటెన్‌ను ఉపయోగిస్తున్నారు.
ఎమల్సిఫైయర్స్
ఎమల్సిఫైయర్లను ఇతర పదార్ధాల ఉపరితల లక్షణాలను మార్చడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఎమల్సిఫైయర్ నీరు మరియు చమురు అణువు రెండింటినీ తయారు చేయవచ్చు, ఇది ఎమల్సిఫైయర్ జతచేయబడినప్పుడు చమురు మరియు నీరు కలపడానికి సహాయపడుతుంది. రొట్టెలు, చాక్లెట్, ఐస్ క్రీం, వనస్పతి మరియు ప్రాసెస్ చేసిన మాంసంతో సహా అనేక ఉత్పత్తులకు ఎమల్సిఫైయర్లను కలుపుతారు. ఈ ఎమల్సిఫైయర్లు గ్లూటెన్ కలిగి ఉండవచ్చు లేదా ఉండకపోవచ్చు, అవి దేనికోసం ఉపయోగించబడుతున్నాయి అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
లెసిథిన్స్
లెసిథిన్స్ కొన్ని ఆహారాలను స్థిరీకరించడానికి సహాయపడే ఆహార సంకలనాలు. అవి ధాన్యం యొక్క పొట్టు నుండి తయారవుతాయి, మరియు ఇది అమరాంత్ వంటి 'సురక్షితమైన' ధాన్యం నుండి రావచ్చు, ఇది బార్లీ లేదా ఇతర ధాన్యాల నుండి కూడా రావచ్చు, ఇది వారి ఆహారం నుండి గ్లూటెన్ ను తొలగించేవారికి దూరంగా ఉంటుంది.
కారామెల్ కలర్
కారామెల్ రంగు సాధారణంగా డెక్స్ట్రోస్, విలోమ చక్కెర, లాక్టోస్, మాల్ట్ సిరప్, మొలాసిస్, స్టార్చ్ జలవిశ్లేషణ లేదా సుక్రోజ్ కలయికతో తయారవుతుంది. మాల్ట్ సిరప్ మరియు స్టార్చ్ జలవిశ్లేషణ రెండూ గ్లూటెన్ కలిగి ఉండే అవకాశం ఉంది.
హైడ్రోలైజ్డ్ వెజిటబుల్ ప్రోటీన్, హైడ్రోలైజ్డ్ ప్లాంట్ ప్రోటీన్ మరియు టెక్చర్డ్ వెజిటబుల్ ప్రోటీన్
శాఖాహారులు మరియు మొక్కల పదార్థం ద్వారా తమ ప్రోటీన్ వనరులను పెంచుకోవాలనుకునే వారు హైడ్రోలైజ్డ్ వెజిటబుల్ ప్రోటీన్, హైడ్రోలైజ్డ్ ప్లాంట్ ప్రోటీన్ మరియు టెక్స్ట్చర్డ్ వెజిటబుల్ ప్రోటీన్ కలిగిన ఉత్పత్తులను చూడవచ్చు. ఇవి సాధారణంగా గోధుమ, మొక్కజొన్న మరియు సోయా కలయికతో తయారవుతాయి మరియు అందువల్ల గ్లూటెన్ ఉండే అవకాశం ఉంది.
మాల్ట్-డెక్స్ట్రోస్
మాల్టో-డెక్స్ట్రోస్, మాల్టోడెక్స్టెరిన్ లేదా డెక్స్టెరిన్ అని కూడా పిలుస్తారు, దీనిని సాధారణంగా మాల్ట్ నుండి తయారు చేస్తారు. ఐస్‌క్రీమ్ వంటి చక్కెర రహిత లేదా తక్కువ కొవ్వు ఉత్పత్తులకు వాటి సాంద్రత, నోటి అనుభూతి మరియు రుచిని పెంచడానికి ఇది ఒక పూరకం.
గోధుమలకు ఇతర పేర్లు
గోధుమ గ్లూటెన్ యొక్క అత్యంత ప్రబలమైన వనరులలో ఒకటి మరియు నివారించడానికి చాలా గందరగోళంగా ఉంది. గోధుమలను అనేక రకాలుగా లేబుల్ చేయవచ్చు, ఇది నివారించడం కష్టతరం చేస్తుంది:
- బైండర్ లేదా బైండింగ్
- బుల్గుర్
- ధాన్యం
- ధాన్యపు బైండర్లు లేదా ధాన్యపు ప్రోటీన్
- కౌస్కాస్
- దురామ్ (స్థితి)
- ఐన్‌కార్న్
- పిండి
- ఫిల్లర్
- పిండి
- గోధుమ
- గ్రాహం
- గమ్ బేస్
- హైడ్రోలైజ్డ్ గోధుమ ప్రోటీన్
- కముత్
- మాల్ట్
- మనిషి
- మాట్జో
- మట్జా
- మాట్జో
- సవరించిన ఆహార పిండి
- సవరించిన పిండి
- రస్క్
- సీతాన్
- సెమోలినా
- ప్రత్యేక తినదగిన పిండి
- స్పెల్లింగ్
- స్టార్చ్
- చిక్కగా లేదా గట్టిపడటం
- ట్రిటికేల్ (గోధుమ మరియు రై యొక్క హైబ్రిడ్)
- గోధుమ ప్రత్యామ్నాయం
హిడెన్ గ్లూటెన్‌ను గుర్తించడం నేర్చుకోండి
మీ ఆరోగ్యాన్ని మరియు మీ ఆహారాన్ని చూసుకోవడం అంటే మీరు తినే ఆహారాలలో దాచిన గ్లూటెన్‌ను గుర్తించడం నేర్చుకోవడం. ప్రత్యేకంగా లేబుల్ చేయని ఆహారాలలో ఈ పదార్ధాలలో దేనినైనా వెతుకుతూ ఉండండి, 'గ్లూటెన్-ఫ్రీ' మీరు అనుకున్నదానిని మీరు ఖచ్చితంగా వినియోగిస్తున్నారని నిర్ధారించుకోండి.
