ఇంట్లో తయారుచేసిన చికెన్ స్టాక్ చాలా సులభమైన వంటకాల్లో ఒకటి మరియు ఇది ఉత్తమమైనదిగా చేస్తుంది చికెన్ & వైల్డ్ రైస్ సూప్ !
మిగిలిపోయిన ఎముకలతో కాల్చిన చికెన్ లేదా టర్కీ తర్వాత స్టాక్‌ను తయారు చేయడం నాకు చాలా ఇష్టం.
నేను దీన్ని నాకు ఇష్టమైన సూప్‌లకు (కోర్సు) బేస్‌గా ఉపయోగిస్తాను, కానీ చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం పిలిచే ఏదైనా రెసిపీలో కూడా!
చికెన్ స్టాక్‌ను తయారు చేయడం చాలా సులభం మరియు మీరు దానితో రూపొందించే ఏదైనా వంటకాన్ని విపరీతంగా మెరుగ్గా చేస్తుంది.
చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు చికెన్ స్టాక్ మధ్య తేడా ఏమిటి?
అనేది ఎప్పటి నుంచో ఉన్న ప్రశ్న! చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు చికెన్ స్టాక్ మధ్య తేడా ఉందా?
అవును, ఒక వ్యత్యాసం ఉంది, అయితే వాటిని చాలా వంటకాల్లో పరస్పరం మార్చుకోవచ్చు.
చికెన్ స్టాక్ vs. ఉడకబెట్టిన పులుసు
తేడా ఏమిటంటే చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు సాధారణంగా పక్షి యొక్క ఎక్కువ మాంసం భాగాల నుండి తయారు చేయబడుతుంది చికెన్ స్టాక్ చాలా కాలం పాటు ఎముకలను ఉడకబెట్టడం నుండి తయారు చేయబడుతుంది, దీని ఫలితంగా రుచి మరింత లోతుగా ఉంటుంది.
కొవ్వొత్తి కూజా నుండి మైనపును ఎలా పొందాలో
ఎముకలు నెమ్మదిగా ఉడకబెట్టడం (కొన్నిసార్లు 24 గంటల వరకు) నుండి చికెన్ స్టాక్ దాని రుచి మరియు పోషణను పొందుతుంది. దీన్ని స్టవ్ టాప్‌లో లేదా మీ స్లో కుక్కర్‌లో సులభంగా చేయవచ్చు!
మీ చికెన్ స్టాక్ సువాసనగా చేయడానికి చిట్కాలు
- మీకు ఎముకలు తక్కువగా ఉంటే, మీ స్థానిక కిరాణాని తనిఖీ చేయండి. వారు తరచుగా తక్కువ ధరకు విక్రయిస్తారు టర్కీ మెడల ప్యాక్‌లు రుచికి సరైనవి.
- జోడించు తాజా ఆకుకూరలు సెలెరీ టాప్స్, తాజా పార్స్లీ లేదా క్యారెట్ టాప్స్ వంటివి.
- ముడి ఎముకలను ఉపయోగిస్తుంటే (వెనుక లేదా మెడ వంటివి), వాటిని కాల్చండి కొన్ని ఉల్లిపాయలతో ముందుగా 400°F వద్ద.
- నీ దగ్గర ఉన్నట్లైతే మిగిలిపోయిన గ్రేవీ, స్టాక్, మాంసపు భాగాలు ఎవరూ తినడం లేదు (మెడ వంటివి) లేదా చినుకులు, వాటిని మీ కుండలో జోడించండి.
- విడిచిపెట్టు మీ ఉల్లిపాయలపై తొక్కలు గొప్ప రంగును జోడించడానికి.
చికెన్ స్టాక్‌ను చాలా సూప్‌లు మరియు వంటలలో ఉపయోగించటానికి ఒక కారణం ఉంది. మీరు దాని నుండి పొందే రుచి చాలా అద్భుతమైనది.
TO మంచి చికెన్ స్టాక్ సుగంధంగా ఉండాలి, తేలికపాటి రుచికరమైన రుచిని కలిగి ఉండాలి మరియు చల్లగా ఉన్నప్పుడు కొద్దిగా గడ్డకట్టే శరీరాన్ని కలిగి ఉండాలి.
మీరు మీ చికెన్ లేదా టర్కీ స్టాక్‌తో మీరు సృష్టించే వంటకాన్ని అధిగమించాలని మీరు కోరుకోరు, మీరు తయారు చేస్తున్న ఏదైనా సాస్, సూప్ లేదా డిష్‌కి ఇది గొప్ప భాగాన్ని జోడించేంత మృదువుగా ఉండాలని మీరు కోరుకుంటారు.
చికెన్ స్టాక్‌లో ఏముంది?
చికెన్ స్టాక్ సాధారణంగా 4 ముఖ్యమైన భాగాలను కలిగి ఉంటుంది: చికెన్, నీరు, సుగంధ కూరగాయలు (వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు, సెలెరీ, క్యారెట్లు), మరియు మూలికలు (థైమ్, రోజ్మేరీ, మిరియాలు, బే ఆకులు).
మీరు మీ స్టాక్‌కు ఏ పదార్థాలను జోడించాలనేది పూర్తిగా మీ ఇష్టం; అయినప్పటికీ, మీరు ఈ భాగాలను చేర్చారని నిర్ధారించుకోవాలి.
మీరు మీ అవసరాలకు మరియు మీరు సృష్టించాలని భావిస్తున్న ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌కు సరిపోయేలా ఏదైనా చికెన్ స్టాక్ రెసిపీని సర్దుబాటు చేయవచ్చు.
మీరు చేయాల్సిందల్లా ఎముకలు మరియు పదార్థాలను కొద్దిగా నీటితో స్టాక్ పాట్‌లో వేసి, అన్నింటినీ మరిగించి, ఆపై ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
మీ ఎముకలు పచ్చిగా ఉంటే, వాటికి కొద్దిగా రంగు రావడానికి మీరు వాటిని ఓవెన్‌లో కాల్చాలి.
కేవలం ఆలివ్ నూనెతో చినుకులు వేయండి, పావు ముక్కల ఉల్లిపాయను వేసి 400 ° F వద్ద సుమారు 25-30 నిమిషాలు లేదా తేలికగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు కాల్చండి.
మీరు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును ఎంతకాలం ఉంచవచ్చు?
నేను నా స్టాక్‌ను పెద్ద బ్యాచ్‌లో ఉడికించి, సులభంగా సూప్ తయారీ కోసం స్తంభింపజేయాలనుకుంటున్నాను!
కేట్ స్పేడ్ బ్యాగ్ ఎంత
చికెన్ స్టాక్ ఉడికిన తర్వాత 4-5 రోజుల వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంటుంది.
మీరు ఆ తర్వాత దానిని ఉపయోగించాలని ప్లాన్ చేస్తే, భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం అది సులభంగా స్తంభింపజేస్తుంది. నేను దానిని చిన్న 1 కప్పు భాగాలుగా విభజించి 2-3 నెలలు స్తంభింపజేస్తాను.
దీన్ని చేయడానికి ఈ ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉపయోగించడం నాకు చాలా ఇష్టం టర్కీ నూడిల్ సూప్ లేదా ఇది చికెన్ బార్లీ సూప్ . అవి చాలా ఓదార్పునిస్తాయి మరియు శీతాకాలానికి సరైనవి!
4.8నుండి10ఓట్ల సమీక్షరెసిపీ ఇంట్లో చికెన్ స్టాక్ ఎలా తయారు చేయాలి
ప్రిపరేషన్ సమయం10 నిమిషాలు వంట సమయం3 గంటలు మొత్తం సమయం3 గంటలు 10 నిమిషాలు సర్వింగ్స్8 కప్పుల ఉడకబెట్టిన పులుసు రచయిత హోలీ నిల్సన్ ఈ సులభమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన చికెన్ స్టాక్ ఏదైనా సూప్‌కి సరైన ఆధారం మరియు మీకు ఇష్టమైన వంటకాలకు జోడించవచ్చు. 4 రోజులు ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేయండి లేదా 3 నెలల వరకు ఫ్రీజ్ చేయండి.కావలసినవి
- ▢1-2 మొత్తం చికెన్ లేదా టర్కీ మృతదేహాలు
- ▢ఒకటి ఉల్లిపాయ సగానికి తగ్గించారు
- ▢3 క్యారెట్లు
- ▢3 సెలెరీ కాండాలు
- ▢4 కొమ్మలు తాజా పార్స్లీ
- ▢రెండు కొమ్మలు రోజ్మేరీ ఐచ్ఛికం
- ▢రెండు కొమ్మలు థైమ్ ఐచ్ఛికం
- ▢రెండు బే ఆకులు
- ▢ఒకటి టేబుల్ స్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- ▢రెండు టీస్పూన్లు ఉ ప్పు
- ▢8-10 కప్పులు నీటి
సూచనలు
- ఉల్లిపాయ, క్యారెట్ మరియు సెలెరీని క్వార్టర్స్‌గా కట్ చేసుకోండి (క్యారెట్ మరియు సెలెరీని కలిగి ఉంటే వాటి టాప్స్‌ను చేర్చండి)
- ఒక పెద్ద కుండలో మృతదేహాన్ని ఉంచండి మరియు కూరగాయలు, తాజా మూలికలు, బే ఆకులు, మిరియాలు మరియు ఉప్పు జోడించండి. నీటితో కప్పండి.
- కుండ మూతపెట్టి, అధిక వేడి మీద మరిగించాలి.
- ఉడకబెట్టిన తర్వాత, వేడిని తగ్గించి పాక్షికంగా మూతపెట్టి 3-4 గంటలు అవసరమైన విధంగా స్కిమ్మింగ్ చేయాలి.
- మెష్ స్ట్రైనర్ లేదా చీజ్‌క్లాత్ ద్వారా ఉడకబెట్టిన పులుసును వడకట్టండి. ఎముకలు మరియు కూరగాయలను విస్మరించండి.
- 4 రోజులు శీతలీకరించండి లేదా 2-3 నెలలు స్తంభింపజేయండి.
రెసిపీ గమనికలు
మీరు రెక్కలు లేదా కాళ్లు వంటి అదనపు మాంసపు ముక్కలను జోడించవచ్చు. నేను తరచుగా నా స్టాక్‌కు మిగిలిపోయిన డ్రిప్పింగ్‌లను లేదా మిగిలిపోయిన గ్రేవీని కూడా జోడిస్తాను. ముందుగా కొద్దిగా ఆలివ్ నూనెతో ఎముకలు మరియు ఉల్లిపాయలను వేయించడం వల్ల అదనపు రుచి వస్తుంది. నేను గనిని 400° F వద్ద సుమారు 25 నిమిషాలు ఉడికించాను. పోషక విలువ అనేది ఒక అంచనా మాత్రమే. మీ పదార్థాల ఆధారంగా విలువ మారుతుంది.పోషకాహార సమాచారం
కేలరీలు:ఇరవై,కార్బోహైడ్రేట్లు:4g,సోడియం:622mg,పొటాషియం:148mg,ఫైబర్:ఒకటిg,చక్కెర:ఒకటిg,విటమిన్ ఎ:3895IU,విటమిన్ సి:2.8mg,కాల్షియం:30mg,ఇనుము:0.3mg(అందించిన పోషకాహార సమాచారం ఒక అంచనా మరియు వంట పద్ధతులు మరియు ఉపయోగించిన పదార్థాల బ్రాండ్ల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటుంది.)
కోర్సుసూప్
