క్శాన్తాన్ గమ్ చాలా మందికి ఉపయోగించే పదార్ధంబంక లేని వంటకాలుఇది రొట్టెలు, కేకులు మరియు కుకీలలో గ్లూటెన్ ప్రోటీన్ స్థానంలో పనిచేస్తుంది. ఏదేమైనా, ఈ పదార్ధం చాలా ఖరీదైనది, మరియు దానితో తయారుచేసిన కాల్చిన వస్తువులు గమ్మి ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి మరియు కొంతమందికి నచ్చని స్వల్ప రుచిని కలిగి ఉంటాయి. ఇతరులు ఉత్పత్తికి సున్నితత్వం లేదా అలెర్జీని కలిగి ఉండవచ్చు, అది వారికి అనారోగ్యంగా అనిపిస్తుంది. ఈ పదార్ధం స్థానంలో మీరు ఉపయోగించగల ప్రత్యామ్నాయాలు కూడా అలాగే పనిచేస్తాయి.
సరైన ప్రత్యామ్నాయాన్ని కనుగొనడం
వంటకాలలో శాంతన్ గమ్ స్థానంలో, మొదట మీరు దాని ప్రయోజనాన్ని అర్థం చేసుకోవాలి. ఈ పొడి సహజమైన, బంక లేని సమ్మేళనం, ఇది గ్లూటెన్‌ను తొలగించే వంటకాలకు స్నిగ్ధతను జోడిస్తుంది. నీటితో కలిపినప్పుడు, ఇది ఒక జెల్ను ఏర్పరుస్తుంది, ఇది పదార్థాలను కట్టివేస్తుంది మరియు రొట్టెలు మరియు కేక్‌లకు మంచి సాగే ఆకృతిని అందిస్తుంది. ఇది బ్రెడ్ మరియు కేక్‌లను ఇచ్చే గాలి పాకెట్స్‌ను కూడా రూపొందిస్తుంది.
సంబంధిత వ్యాసాలు- బంక లేని అరటి రొట్టె
- బంక లేని పాన్కేక్ రెసిపీ
- బంక లేని సంబరం రెసిపీ
సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ వంటి ద్రవ వంటకాల్లో ఉపయోగించినప్పుడు, మిశ్రమాన్ని మిళితం చేసి, ఎమల్సిఫై చేయడానికి ఇది సహాయపడుతుంది. మీరు చాలా మంచి ప్రత్యామ్నాయాలను కనుగొనగలిగినప్పటికీ, సరైన నిష్పత్తిని నిర్ణయించడానికి ఇది అభ్యాసం పడుతుంది, తద్వారా మీ కాల్చిన వస్తువులు మీకు కావలసిన విధంగా మారుతాయి.
జెల్లీ
జెల్లీసౌత్ ఈస్ట్ ఆసియాలో కనిపించే ఆల్గే లేదా సీవీడ్ నుండి తీసుకోబడింది. ఈ శాఖాహారం జెలటిన్‌ను మీ స్థానిక ఆరోగ్య ఆహార దుకాణంలో మరియు ఆన్‌లైన్‌లో పౌడర్, రేకులు లేదా షీట్లలో కొనుగోలు చేయవచ్చు. గ్లూటెన్-ఫ్రీ వంటకాల్లో ఇది పిండి మరియు పిండికి బైండర్ మరియు గట్టిపడటం వలె పనిచేస్తుంది. మీ వంటకాల్లో అగర్ అగర్ యొక్క రెండు రెట్లు శాంతన్ గమ్ గా వాడండి.
గోరిచిక్కుడు యొక్క బంక
గ్వార్ గమ్ అనేది శాంతన్ గమ్కు మరొక సహజ బంక లేని ప్రత్యామ్నాయం. ఇది కార్న్‌స్టార్చ్‌కు అనుగుణమైన తెల్లటి పొడి పదార్థం. ఇది తూర్పు భారతదేశంలో లభించే పప్పుదినుసు మొక్క నుండి తీసుకోబడింది. గౌర్ గమ్ క్రీమీ వంటకాలు మరియు సాస్‌లలో బాగా పనిచేసే బైండర్‌గా పనిచేస్తుంది. అయితే, ఇది కొంతమందిలో భేదిమందు లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. వా డు 3 భాగాలు గ్వార్ గమ్ ప్రతి 2 భాగాలకు xanthan gum ఒక రెసిపీలో పిలుస్తారు.
చియా విత్తనాలు
చియా పుదీనా కుటుంబంలో పుష్పించే మొక్క. దీని విత్తనాలలో ఒమేగా 3 ఎస్ కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు ఫైబర్ చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి. నీటితో కలిపినప్పుడు, ది నేల విత్తనాలు రొట్టెలు మరియు పేస్ట్రీలకు నిర్మాణాన్ని ఇవ్వడంలో సహాయపడటానికి గ్లూటెన్-ఫ్రీ బేకింగ్‌లో ఉపయోగించగల గుడ్డులోని తెల్లసొనతో సమానమైన మందపాటి జెల్ అవ్వండి. యొక్క ఒక టేబుల్ స్పూన్ మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించండిచియా విత్తనాలుఒక టేబుల్ స్పూన్ శాంతన్ గమ్ స్థానంలో మూడు టేబుల్ స్పూన్ల నీటికి. మీరు ఈ ప్రత్యామ్నాయాన్ని ఉపయోగిస్తే మీ బేకింగ్ సమయాన్ని 15 నిమిషాలు పెంచండి.
గుడ్డు తెల్లసొన
గుడ్డులోని శ్వేతజాతీయులు బైండర్ మరియు పులియబెట్టిన ఏజెంట్, అంటే ఆహారాన్ని ఒకదానితో ఒకటి బంధించడంలో సహాయపడటమే కాకుండా, అవి పెరగడానికి కూడా సహాయపడతాయి. గుడ్డులోని శ్వేతజాతీయులు కేకుల్లోని క్శాన్తాన్ గమ్ మరియు శీఘ్ర మరియు పిండి రొట్టెలకు అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం చేస్తారు. మెత్తగా పిండిన రొట్టెలలో ఇవి పనిచేయవు. ఒక రెసిపీలో ప్రతి టేబుల్ స్పూన్ శాంతన్ గమ్ కోసం ఒక గుడ్డు తెలుపు ఉపయోగించండి. మీ తుది ఉత్పత్తి చాలా తేలికగా మరియు అవాస్తవికంగా ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి మరియు పెద్ద పాన్ అవసరం కావచ్చు.
అవిసెగింజ
పై ప్రత్యామ్నాయాలతో పాటు, మీరు భూమిని జోడించవచ్చుఅవిసె గింజలురొట్టె వంటకాలకు. అవిసె గింజలు బంగారు రంగు లేదా ముదురు గోధుమ రంగులో వస్తాయి. బంగారు రకంలో ఎక్కువ నూనె ఉంటుంది. ముదురు అవిసె గింజలు మీ కాల్చిన వస్తువులను ఆకుపచ్చగా మారుస్తాయని గుర్తుంచుకోండి! పిండి లేదా పిండిలో కలిపే ముందు మొత్తం అవిసె గింజను నేలగా ఉంచాలి. రెసిపీలో పిలువబడే శాంతన్ గమ్ వలె అదే మొత్తంలో అవిసె గింజను వాడండి, కాని దానిని రెండు రెట్లు నీటితో కలపండి. ఒక రెసిపీ 1 టేబుల్ స్పూన్ శాంతన్ గమ్ కోసం పిలిస్తే, 1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రౌండ్ ఫ్లాక్స్ సీడ్ మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల నీరు వాడండి.
సైలియం ఊక
ఈ పదార్ధం యొక్క ఆకృతిని మెరుగుపరుస్తుందిబంక లేని రొట్టె. ఇది సాధారణంగా a గా అమ్ముతారు డైటరీ ఫైబర్ సప్లిమెంట్ . ఇది రొట్టెలకు గొప్ప నిర్మాణాన్ని ఇస్తుంది మరియు కాల్చిన వస్తువులను తేమగా ఉంచడానికి కూడా సహాయపడుతుంది. మీ వంటకాల్లో సైలియం హస్క్ పౌడర్‌ను శాంతన్ గమ్‌గా రెండు రెట్లు వాడండి.
మీ కోసం సరైన ప్రత్యామ్నాయాన్ని కనుగొనండి
మీరు ఏ ప్రత్యామ్నాయాన్ని ప్రయత్నించినా, మొదట అదే మొత్తాన్ని భర్తీ చేయండి. ఉదాహరణకు, మీకు రెండు టీస్పూన్ల శాంతన్ గమ్ కోసం ఒక రెసిపీ ఉంటే, మీకు ఇష్టమైన భర్తీకి రెండు టీస్పూన్లు ప్రత్యామ్నాయం చేయండి. శాంతన్ గమ్ కోసం సరైన ప్రత్యామ్నాయాన్ని కనుగొనడం కొంచెం ఓపిక మరియు అభ్యాసం పడుతుంది, కానీ తుది ఫలితం రుచికరమైన రుచినిచ్చే మరియు మీకు మంచిగా ఉండే చక్కటి ఆకృతి గల ఆహారాలు.
