మీరు టిరామిసు తయారు చేయాలని నిర్ణయించుకున్నారు, లేదా మీ ఇటాలియన్ వంట పుస్తకాల్లో ఒకదానిలో చూడవచ్చు, కాని మాస్కార్పోన్ జున్ను అంటే ఏమిటి? ఒక ప్రాథమిక నిర్వచనం ఏమిటంటే ఇది నిజంగా జున్ను కాదు, కానీ ఆవు క్రీమ్ నుండి తయారుచేసిన పాల ఉత్పత్తి, క్రీముగా ఉంటుంది, వ్యాప్తి చెందగల అనుగుణ్యతతో ఉంటుంది. ఇది సోర్ క్రీం లాంటిది, కానీ క్రీమ్ చీజ్ లాగా ఎక్కువ శరీరాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
మాస్కార్పోన్ చీజ్ అంటే ఏమిటి?
మాస్కార్పోన్ జున్ను ఆవు క్రీమ్ నుండి తయారు చేస్తారు. ఇతర చీజ్ల మాదిరిగా కాకుండా, ఇది స్టార్టర్ లేదా రెన్నెట్తో తయారు చేయబడదు మరియు పాలవిరుగుడు నుండి పెరుగులను కత్తిరించడం లేదా వేరు చేయడం ఉండదు.
సంబంధిత వ్యాసాలు- పిక్నిక్ మెనూలు
- చాక్లెట్ ట్రివియా
- ఫుడ్ అండ్ వైన్ పెయిరింగ్ చార్ట్స్
ఇది లేత రాగి రంగు, మృదువైన, మృదువైన, తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. పూర్తి రుచులు 70-75 శాతం అధిక బటర్ఫాట్ కంటెంట్ నుండి వస్తాయి, ఇది పాల ఉత్పత్తి వెన్నగా మారకుండా ఉండే కొవ్వు పదార్థం.
హెవీ క్రీమ్లో సిట్రిక్ యాసిడ్ను చేర్చి మాస్కర్పోన్ తయారు చేస్తారు. సిట్రిక్ ఆమ్లం క్రీమ్ దాని తేమను వదిలివేసే వాతావరణాన్ని సృష్టిస్తుంది. క్రీమ్కు ఆమ్లం కలిపిన తరువాత, ఈ మిశ్రమాన్ని చీజ్క్లాత్ ద్వారా పారుతారు. ఫలితం ఇంగ్లీష్ గడ్డకట్టిన క్రీమ్ లేదా మందపాటి క్రీమ్ ఫ్రేచే వంటిది.
మాస్కార్పోన్ యొక్క సంక్షిప్త నేపధ్యం
16 వ శతాబ్దంలో మాస్కార్పోన్కు ఈ పేరు వచ్చిందని కొందరు నిపుణులు భావిస్తున్నారు మంచి కంటే ఎక్కువ , అంటే స్పానిష్లో 'మంచి కంటే మంచిది'. ఇతరులు ఈ పేరు మాస్చెర్పిన్ అని పిలువబడే ఇటాలియన్ ఆల్ప్స్లో తయారు చేసిన ఉప్పగా ఉన్న రికోటా నుండి వచ్చింది. మరికొందరు ఈ పేరు ఇటాలియన్ క్రియ 'మాస్చేరేర్' నుండి వచ్చిందని నమ్ముతారు, అంటే 'దుస్తులు ధరించడం' లేదా 'మభ్యపెట్టడం'.
మాస్కార్పోన్ను ఎప్పుడు ఉపయోగించాలి
మాస్కార్పోన్ జున్ను ఎక్కువగా ఉత్తర ఇటాలియన్ వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో టిరామిసు అని పిలువబడే ప్రసిద్ధ డెజర్ట్లో ఇది ఒక ముఖ్య భాగం. ఉత్తర ఇటలీకి చెందిన ఈ ప్రసిద్ధ డెజర్ట్ కాఫీ లిక్కర్, ఎస్ప్రెస్సో, గుడ్డు సొనలు, చక్కెర, కోకో మరియు మాస్కర్పోన్లలో ముంచిన లేడీ ఫింగర్ల కలయిక.
ఈ జున్నుతో తయారుచేసిన మరో ప్రసిద్ధ ఇటాలియన్ డెజర్ట్ జుక్కోట్టో, గ్రాప్పా (ఇటాలియన్ మద్యం) మరియు గోపురం ఆకారంలో ఉన్న మాస్కార్పోన్తో చేసిన పౌండ్ కేక్.
లోంబార్డిలో, మాస్కార్పోన్ విస్తృతంగా జరుపుకుంటారు, ముఖ్యంగా టోర్టా డి మాస్కార్పోన్ అనే వంటకంలో, ఈ జున్ను తులసి వంటి ఇతర పదార్ధాలతో మరియు గోర్గోంజోలా డోల్స్ వంటి ఇతర చీజ్లతో పొరలుగా ఉంటుంది. ఇతర సంస్కరణల్లో పైన్ గింజలు, పర్మేసన్, తులసి మరియు ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా టోర్టా డి సాల్మోన్ అఫ్యూమికాటో ఉన్నాయి, ఇక్కడ మాస్కార్పోన్ పొగబెట్టిన సాల్మొన్తో పొరలుగా ఉంటుంది.
ఏమి చూడాలి
మాస్కార్పోన్ జున్ను ఎన్నుకునేటప్పుడు అది మృదువైన ఆకృతితో తీపిగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. జున్నులో ఎటువంటి ముద్దలు ఉండకూడదు మరియు అది ఉప్పగా లేదా చేదుగా ఉండకూడదు.
మాస్కార్పోన్ బాగా నిల్వ చేయదు ఎందుకంటే దీనికి చాలా ఎక్కువ ఉప్పు కంటెంట్ లేదు, కాబట్టి మీరు దానిని కొనుగోలు చేసినప్పుడు, వీలైనంత త్వరగా ఉపయోగించుకునేలా ప్లాన్ చేయండి. ఒక రెసిపీని తయారు చేయడానికి మీరు దానిని కొనుగోలు చేసి, మరికొన్ని మిగిలి ఉంటే, దానిని బెర్రీలతో కూడిన సంభారంగా ఉపయోగించుకోండి లేదా పాస్తా సాస్లకు సుందరమైన గొప్ప రుచి కోసం జోడించండి. దీనిని మఫిన్లు లేదా రొట్టెపై వెన్న స్థానంలో వాడవచ్చు లేదా కోకో మరియు దాల్చినచెక్కతో చల్లి డెజర్ట్గా ఆనందించవచ్చు.
మీరు మాస్కర్పోన్ను డెజర్ట్లో ఉపయోగిస్తుంటే, మార్సాలా వంటి తీపి డెజర్ట్ వైన్లతో లేదా తియ్యని మెరిసే వైన్తో జత చేయండి. అవి జున్ను తీపి నోట్లను తీయటానికి సహాయపడతాయి మరియు నాలుకపై సీతాకోకచిలుక అనుభూతిని కలిగిస్తాయి.
మెరిసే ఇంట్లో వుడ్ ఫ్లోర్ క్లీనర్
మాస్కార్పోన్ ఎలా తయారు చేయాలి
మాస్కార్పోన్ తయారు చేయడం ఒక సాధారణ ప్రక్రియ. తుది ఉత్పత్తిని కొద్ది రోజుల్లోనే వినియోగించాల్సి ఉంటుంది, అయితే, అది పూర్తయిన వెంటనే తినడానికి ప్లాన్ చేయండి!
కావలసినవి :
- 2 పింట్లు హెవీ క్రీమ్
- 1 టీస్పూన్ టార్టారిక్ ఆమ్లం
- 1/2 టీస్పూన్లు పొడి చక్కెర
దిశలు :
- డబుల్ బాయిలర్ యొక్క దిగువ సగం నింపండి, తద్వారా నీరు టాప్ పాన్ ను తాకుతుంది. నీటిని అధిక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- డబుల్ బాయిలర్ పైభాగంలో క్రీమ్ పోయాలి, పొడి చక్కెర వేసి whisk చేయండి. ఈ మిశ్రమాన్ని ఉడకబెట్టిన నీటి మీద ఉంచండి.
- క్రీమ్ వేడెక్కిన తరువాత, టార్టారిక్ ఆమ్లం జోడించండి. నిరంతరం whisking, క్రీమ్ 180 డిగ్రీల F చేరే వరకు వేడి చేయండి.
- చివరగా, వేడి నుండి తీసివేసి, మందపాటి చీజ్తో కప్పబడిన గిన్నెలో క్రీమ్ పోయాలి. చీజ్క్లాత్ చివరలను కట్టి, క్రీమ్ను హరించడానికి సెట్ చేయండి.
- గిన్నెను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పి, రిఫ్రిజిరేటర్లో సుమారు 12 గంటలు ఉంచండి, లేదా మాస్కర్పోన్ మందంగా మరియు వ్యాప్తి చెందే వరకు.