వెజిటేరియన్ రెన్నెట్ అనేది జంతువులేతర ఉత్పత్తి, ఇది గడ్డకట్టే ప్రక్రియలో సహాయపడటానికి శాఖాహారం చీజ్లను తయారు చేస్తుంది. కొన్ని చీజ్లను రెన్నెట్ ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు, ఇది దూడల కడుపు నుండి తీసుకోబడింది, కాని శాఖాహారం ఎంపికలు అందుబాటులో ఉన్నాయి.
రెన్నెట్ అంటే ఏమిటి?
శాఖాహారం రెన్నెట్ గురించి చర్చించే ముందు, రెన్నెట్ అంటే ఏమిటి మరియు శాఖాహారులు ఈ పదార్ధంతో తయారు చేసిన ఉత్పత్తులను ఎందుకు నివారించాలి అనేది చూడటం ముఖ్యం. జున్ను గడ్డకట్టడానికి ఉపయోగించే పదార్ధం రెన్నెట్. ఇది ప్రమాదకరం కాదు, కానీ అది కాదు. ప్రాధమిక ఎంజైమ్ ( chymosin ) రెనెట్‌లో నవజాత దూడ యొక్క నాల్గవ కడుపు యొక్క లైనింగ్ నుండి సేకరించబడుతుంది. పశువుల ఆవులు పాలను జీర్ణం చేయడానికి సహాయపడే ఎంజైమ్ అక్కడ ఉత్పత్తి అవుతుంది. పందిపిల్లలు రెన్నెట్ యొక్క ద్వితీయ మూలం, ఇవి జీర్ణక్రియ ప్రక్రియలో ఎంజైమ్‌ను కూడా ఉపయోగిస్తాయి. ఈ ఎంజైమ్ కోసం శాఖాహారం ఎంపిక అవసరం స్పష్టంగా ఉంది. అదనంగా, యానిమల్ రెన్నెట్ చాలా ఖరీదైనది మరియు కనుగొనడం కష్టమవుతోంది, ముఖ్యంగా జంతువుల హక్కుల కార్యకలాపాలు దూడ మాంస పరిశ్రమలో అభ్యాసాలకు అభ్యంతరం వ్యక్తం చేశాయి.
బైబిల్ కుటుంబ వైరం ప్రశ్నలు మరియు సమాధానాలుసంబంధిత వ్యాసాలు
- తాజా వెరైటీ కోసం 8 శాఖాహారం లంచ్ ఐడియాస్
- లివింగ్ ఫుడ్స్ డైట్: మీరు ఇంకా తినగలిగే 13 ఆహారాలు
- శాఖాహారి కావడానికి 8 దశలు (సరళంగా మరియు సులభంగా)
వెజిటేరియన్ రెన్నెట్ ఎలా తయారవుతుంది
శాఖాహారం రెన్నెట్ 'రెగ్యులర్' రెన్నెట్ వలె పనిచేస్తుంది, శాఖాహారం చీజ్లను తయారు చేయడానికి పాలలో ప్రోటీన్లను గడ్డకట్టడానికి. తేడా ఏమిటంటే శాఖాహారం రెన్నెట్ కూరగాయలు లేదా సూక్ష్మజీవులు.
కూరగాయల రెన్నెట్
కూరగాయల వనరుల నుండి సేకరించిన ఎంజైమ్‌లను తయారు చేయడానికి మొక్కల నుండి పండిస్తారు కూరగాయల రెన్నెట్ . ఇది నిజమైన శాఖాహారం రెనెట్. ఈ మొక్కలలో ఇవి ఉన్నాయి:
- అత్తి ఆకులు
- పుచ్చకాయలు
- కుంకుమ పువ్వు
- వైల్డ్ తిస్టిల్స్
సూక్ష్మజీవుల రెన్నెట్
చేయడానికి సూక్ష్మజీవుల రెనెట్ , ఎంజైమ్‌లు శిలీంధ్రాలు లేదా బ్యాక్టీరియా నుండి సేకరించి తరువాత పులియబెట్టబడతాయి. దురదృష్టవశాత్తు, ఈ రకమైన రెన్నెట్ చేదు రుచిని వదిలివేయగలదు, కాబట్టి సాధారణంగా ఎక్కువ వయస్సు లేని చీజ్లను తయారుచేసేటప్పుడు మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు. ఈ రకమైన రెన్నెట్ కూడా నిజంగా శాఖాహారం.
జన్యుపరంగా ఇంజనీరింగ్ రెన్నెట్
శాఖాహారంగా పరిగణించబడే మూడవ రకం రెన్నెట్ అంటారు కిణ్వ ప్రక్రియ చిమోసిన్ ఉత్పత్తి (ఎఫ్‌పిసి). ఈ ఉత్పత్తిని ఒక దూడల DNA నుండి ఒక జన్యువు తీసుకొని, ఈస్ట్, అచ్చు లేదా బ్యాక్టీరియా యొక్క DNA లోకి ఉంచడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. అంటే FPC ఒక GMO ఉత్పత్తి. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో చాలా జున్ను ఈ రకమైన రెన్నెట్‌తో తయారు చేయబడింది. ఈ రకమైన రెన్నెట్ జున్ను వాడటానికి 1990 లో FDA చే ఆమోదించబడింది .
చాలా సందర్భాల్లో ఎంజైమ్‌లు లేబుల్ చేయబడిందని గమనించడం ముఖ్యం శాఖాహారం రెనెట్ జన్యుపరంగా మార్చబడిన రెన్నెట్ ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు. ఈ సందర్భంలో, చైమోసిన్ DNA ను ఒక దూడ యొక్క కడుపు కణాల నుండి తీసుకొని మార్చబడుతుంది. అయితే, ఇది ఎల్లప్పుడూ అలా ఉండదు తయారుచేసిన ఎంజైములు . జంతువుల కణాలు లేకుండా వాటిని బయో సింథసైజ్ చేయవచ్చు. ఏ బ్రాండ్లు కొనడానికి సురక్షితంగా ఉన్నాయో తెలుసుకోవడానికి తయారీదారుని తనిఖీ చేయడం ముఖ్య విషయం. జున్ను తయారీకి ఉపయోగించే రెన్నెట్ రకం దాదాపు ఎప్పుడూ లేబుల్‌లో కనిపించదు.
వాట్ యు మే నో నో
నిజమైన కిక్కర్ ఏమిటంటే, మీరు దూడ యొక్క కడుపు కణాల నుండి DNA ను ఉపయోగించే FPC శాఖాహారం రెన్నెట్‌ను ఉపయోగించే శాఖాహారం జున్ను తినవచ్చు. చాలా ఎంజైమ్ పాలవిరుగుడులో ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది, కాని చాలా మంది శాఖాహారులకు ఇది తేడా కలిగిస్తుంది మరియు ఇది కొద్దిగా పరిశోధన విలువైనది.
మీరు తినే జున్నులో ఉపయోగించే రెన్నెట్ యొక్క మూలాన్ని తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారు. మీరు తయారీదారుని సంప్రదించి, వారి చీజ్లలో ఏ రకమైన రెన్నెట్ ఉపయోగించబడుతుందో అడగకపోతే, తెలుసుకోవడం దాదాపు అసాధ్యం. చాలా లేబుల్స్ పదార్ధాల జాబితాలో 'ఎంజైమ్'లను పేర్కొంటాయి, ఇది FDA ప్రకారం, జంతువు, కూరగాయలు లేదా సూక్ష్మజీవుల రెన్నెట్ అని అర్ధం. కోసం ఖచ్చితమైన పదాలు గడ్డకట్టే ఎంజైమ్‌ల నిర్వచనం చాలా జున్ను లేబుళ్ళలో 'రెన్నెట్ మరియు / లేదా జంతువు, మొక్క లేదా సూక్ష్మజీవుల మూలం యొక్క ఇతర గడ్డకట్టే ఎంజైములు.'
వ్యత్యాసాన్ని అర్థం చేసుకునే మరియు శాఖాహారం రెనెట్ యొక్క మూలాన్ని వెల్లడించడానికి సిద్ధంగా ఉన్న మార్కెట్ల ద్వారా శాఖాహారం జున్ను కొనడం ఉత్తమ పరిష్కారం. ప్రత్యామ్నాయంగా, మాత్రమే చూడండి జున్ను శాకాహారి రూపాలు .
ga లో సీనియర్లకు ఉచిత ఇంటి మరమ్మతులు
వ్యాపారి జోస్
ట్రేడర్ జోస్ ఆరోగ్యకరమైన ఆహార పదార్థాల ఎంపికకు ప్రసిద్ది చెందింది. దాని శాఖాహారం పంక్తిలో జంతువు, మాంసం, పౌల్ట్రీ లేదా చేపల నుండి వచ్చే పదార్థాలు లేదా ఉప పదార్థాలు ఉండవు. వారి దుకాణాల్లోని చాలా చీజ్లు లేబుల్ చేయబడ్డాయి కాబట్టి రెన్నెట్ రకం మీకు తెలుస్తుంది. వారి శాఖాహార ఉత్పత్తుల వరుసలో శాఖాహారం మరియు వేగన్ ఎంపికలు ఉన్నాయి:
- నేను జున్ను : ఈ జున్ను సోయా పాలతో తయారు చేస్తారు, రుచి మరియు సహజమైన జున్నుకు అనుగుణంగా ఉంటుంది.
- క్రీమ్ చీజ్ కంటే టోఫుటి మంచిది : ఈ ఉత్పత్తి సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు మంచి క్రీమ్ చీజ్ మాదిరిగానే మంచి నోరు అనుభూతి చెందుతుంది.
- వేగన్ మొజారెల్లా : ఈ ప్రత్యామ్నాయం పిజ్జాపై అందంగా కరుగుతుంది, కానీ మీరు దానిని మైక్రోవేవ్ చేయలేరు లేదా స్తంభింపజేయలేరు.
- వేగన్ క్రీమ్ చీజ్ : ఈ క్రీమ్ చీజ్ రుచి అసలు విషయానికి చాలా దగ్గరగా ఉంటుంది.
- మొజారెల్లా-శైలి ముక్కలు : బాదం పాలతో తయారు చేసిన ఈ జున్ను మొజారెల్లా లాగా కరుగుతుంది.
వారి ఉత్పత్తులు మరియు స్థానాల పూర్తి జాబితా కోసం సందర్శించండి వారి వెబ్‌సైట్ .
హోల్ ఫుడ్స్
కైట్ హిల్ చీజ్
హోల్ ఫుడ్స్ అద్భుతమైనది జున్ను విభాగం . వారు విక్రయించే చీజ్లలో ఎక్కువ భాగం సేంద్రీయమైనవి. జంతువుల రెన్నెట్‌తో సహా నాలుగు రకాల రెన్నెట్ల నుండి వారు విక్రయించే జున్ను తయారు చేయవచ్చని వారి వెబ్‌సైట్ పేర్కొంది. మీకు ఆసక్తి ఉన్న జున్ను శాఖాహారమా అని తెలుసుకోవడానికి మీరు లేబుల్‌ను జాగ్రత్తగా అడగాలి లేదా చదవాలి; ఇది ఒక కలిగి ఉంటుంది సంబంధిత లేబుల్ . వారి లేబుల్స్ చాలా రెనెట్ శాఖాహారం లేదా సాంప్రదాయంగా ఉంటాయి.
మీరు ఆన్‌లైన్‌లో బెడ్ బాత్ మరియు దాటి కూపన్‌ను ఉపయోగించవచ్చా?
- కైట్ హిల్ చీజ్ : ఈ శాకాహారి జున్ను అనేక రుచులలో వస్తుంది మరియు గొప్ప ఆకృతితో మృదువుగా ఉంటుంది.
- 365 బ్రాండ్ చీజ్లు: ఈ చీజ్‌లపై ఉన్న లేబుల్‌లు శాఖాహారం లేదా సాంప్రదాయ రెన్నెట్‌గా ఉంటాయి. చెడ్డార్ నుండి క్రీమ్ చీజ్ వరకు అన్ని రకాలు అందుబాటులో ఉన్నాయి.
- స్ట్రింగ్ చీజ్: పిల్లలందరూ స్ట్రింగ్ జున్ను ఇష్టపడతారు మరియు హోల్ ఫుడ్స్ ఈ సరదా చిరుతిండి ఉత్పత్తిలో అద్భుతమైన రకాన్ని కలిగి ఉంది.
- వెర్మోంట్ క్రీమరీ : ఈ అద్భుతమైన చీజ్లను స్థిరమైన వ్యవసాయాన్ని ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు. అన్ని రకాలు శాఖాహారులు.
క్రోగర్
యాపిల్‌గేట్ మీడియం చెడ్డార్ జున్ను
ఈ దేశవ్యాప్త గొలుసులో శాఖాహారం మరియు వేగన్ చీజ్‌ల కోసం చాలా ఎంపికలు ఉన్నాయి. ఎప్పటిలాగే, లేబుల్‌ను జాగ్రత్తగా చదవండి లేదా మీరు కొనాలనుకుంటున్న జున్ను జంతువు లేదా శాఖాహారం రెనెట్‌ను ఉపయోగిస్తుందా అని అమ్మకందారుని అడగండి. మీరు అన్నీ కనుగొనవచ్చు అందుబాటులో ఉన్న చీజ్లు వారి వెబ్‌సైట్‌లో.
- ట్రెలైన్ ట్రెనట్ చీజ్ : ఈ శాకాహారి చీజ్లను ఇప్పుడు క్రోగర్ స్టోర్స్‌లో అందిస్తున్నారు. ఆర్టిసానల్ చీజ్లను జీడిపప్పు పాలతో తయారు చేస్తారు మరియు శాఖాహారం రెన్నెట్ మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు.
- నవ్వుతున్న ఆవు: ఈ చిరుతిండి చీజ్లను శాఖాహారం రెన్నెట్‌తో తయారు చేస్తారు. స్ప్రెడ్ చేయగల జున్ను మైదానములు స్విస్ నుండి పెప్పర్ జాక్ వరకు అన్ని రుచులలో వస్తాయి.
- తిల్లమూక్: ఈ జున్ను బ్రాండ్ యొక్క అనేక రకాలు చెడ్దార్, కోల్బీ, ప్రోవోలోన్, ముయెన్స్టర్ మరియు స్విస్‌తో సహా శాఖాహార రెన్నెట్‌ను ఉపయోగిస్తాయి.
- యాపిల్‌గేట్ : ఈ పంక్తి క్రింద అన్ని రకాల జున్నులు తప్ప శాఖాహారం రెన్నెట్‌ను ఉపయోగిస్తాయి హవర్తి జున్ను. వారి హవార్తిపై ఉన్న లేబుల్, 'ఎంజైమ్‌లు', మిగతా అన్ని రకాలు 'ఎంజైమ్‌లు - జంతువులే కానివి' అని పేర్కొన్నాయి.
నేను చీజ్ ప్రత్యామ్నాయాలు
సోయా చీజ్లు శాఖాహారం మెనూ కోసం అనేక ప్రత్యామ్నాయాలను అందిస్తున్నాయి. ఇక్కడ కొన్ని ఉన్నాయి:
- క్రీమ్ చీజ్ కన్నా మంచిది: ఈ క్రీము స్ప్రెడ్ చేయగల తాజా జున్ను రియల్ క్రీమ్ చీజ్ కు దగ్గరగా ఉంటుంది.
- మీ హృదయాన్ని అనుసరించండి : సోయా-ఆధారిత, కేసైన్ లేని వేగన్ గౌర్మెట్ చీజ్ ప్రత్యామ్నాయం అనేక రుచులలో లభిస్తుంది
- గెలాక్సీ న్యూట్రిషనల్ ఫుడ్స్ : శాఖాహారం జున్ను రుచుల యొక్క విస్తృత ఎంపికను అందిస్తుంది:
-
- మొజారెల్లా, మంచి ద్రవీభవన జున్ను
- పసుపు అమెరికన్, ఇది కాల్చిన జున్ను శాండ్‌విచ్‌లకు గొప్పది
- పెప్పర్ జాక్, బర్రిటోస్ మరియు ఎంచిలాదాస్‌లో రుచికరమైనది
- స్విస్, తేలికపాటి టార్ట్ రుచి కలిగిన క్లాసిక్ జున్ను
- ప్రోవోలోన్, మరొక గొప్ప ద్రవీభవన జున్ను
- చెడ్డార్, చేతిలో నుండి తినడం క్యాస్రోల్స్లో తురిమిన క్లాసిక్ జున్ను
- సోయా కాస్ - చాలా మంది శాఖాహారులకు మరో ఇష్టమైనది రకరకాల రుచులలో మరియు కొవ్వు రహిత సంస్కరణల్లో కూడా లభిస్తుంది
బాటమ్ లైన్
అనేక శాఖాహార అంశాల మాదిరిగానే, జున్ను తయారీలో రెన్నెట్ వాడకం వివాదాన్ని రేకెత్తిస్తుంది ఎందుకంటే ఇది జంతువుల ఉప ఉత్పత్తి. మీరు కఠినమైన శాఖాహారులు అయితే, వారి శాఖాహారం జున్ను తయారీలో వారు ఏ రకమైన శాఖాహార రెన్నెట్ ఉపయోగిస్తారో తెలుసుకోవడానికి తయారీదారుని సంప్రదించడం మంచిది.
