చాలా చికెన్ వంటకాలతో, చికెన్ కార్డాన్ బ్లూను ఎలా ఉడికించాలి మరియు స్టైల్‌తో ఎలా ఉడికించాలి అని మీరు ఆలోచిస్తూ ఉండవచ్చు. రుచినిచ్చే ప్రపంచంలోని ఈ క్లాసిక్ బ్రెడ్ చికెన్ రోల్ హామ్ మరియు జున్నుతో చుట్టబడి ఉంటుంది.
యునైటెడ్ స్టేట్స్ పోస్టల్ సర్వీస్ క్రిస్మస్ సందర్భంగా బట్వాడా చేస్తుంది
స్టైల్ తో చికెన్ కార్డన్ బ్లూ ఎలా ఉడికించాలి
రుచినిచ్చే ప్రపంచంలోని ఈ సొగసైన క్లాసిక్ తాజా నాణ్యత పదార్థాలతో తయారు చేసినప్పుడు సరళమైనది, ఇంకా రుచికరమైనది. రహస్యం పదార్ధాలలో ఉంది: సాంప్రదాయక స్టేపుల్స్‌లో నాణ్యమైన పొగబెట్టిన హామ్‌లు, గ్రుయెరే వంటి రుచినిచ్చే జున్ను మరియు తాజాగా తయారుచేసిన బ్రెడ్ ముక్కలు ఉన్నాయి. సాంప్రదాయ వంటకం యొక్క సమకాలీన మలుపులలో పొగబెట్టిన హామ్‌ను ఇటాలియన్ ప్రోసియుటో, టర్కీ హామ్ లేదా బేకన్‌తో ప్రత్యామ్నాయం చేయడం; రొట్టె ముక్కలు రుచి పూతలు, పిండిచేసిన కార్న్‌ఫ్లేక్స్ లేదా ఫ్రెంచ్ పఫ్ పేస్ట్రీ వంటి వివిధ రకాల పేస్ట్రీలతో పూతలతో భర్తీ చేయబడతాయి. గ్రుయెరే ఉపయోగించటానికి ఉత్తమమైన రుచినిచ్చే జున్నుగా పరిగణించబడుతుంది, అయినప్పటికీ మీరు ప్రయోగించగలిగే గ్రుయెరే మాదిరిగానే వివిధ రకాల చీజ్‌లు ఉన్నాయి.
సంబంధిత వ్యాసాలు- పిక్నిక్ మెనూలు
- బేకన్‌లో చుట్టిన స్కాలోప్‌లను ఎలా తయారు చేయాలి
- సాల్మన్ వండడానికి మార్గాలు
నాణ్యమైన పదార్ధాల అవసరంతో పాటు, సొగసైన చికెన్ కార్డన్ బ్లూను తయారు చేయడానికి కొన్ని ప్రాథమిక వంటగది ఉపకరణాలు అవసరం:
- 1 ఆహార నిల్వ బ్యాగ్ లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితం
- 1 కత్తిరించే బోర్డు లేదా చదునైన ఉపరితలం
- 1 ఫ్లాట్ చెక్క మేలట్
- 1 కత్తి
- 2 ప్లేట్లు
- 1 మిక్సింగ్ గిన్నె
- 1 పెద్ద స్కిల్లెట్
- 1 బేకింగ్ షీట్
- 1 గరిటెలాంటి
చికెన్ కార్డాన్ బ్లూ వంటకాలు
చికెన్ కార్డాన్ బ్లూ ఎలా ఉడికించాలో కొన్ని ప్రామాణిక పాక పద్ధతులు ఉన్నాయి. ఈ పద్ధతుల్లో చికెన్ రోల్స్ కాల్చడం, బ్రెడ్ రోల్స్ లోతుగా వేయించడం లేదా రొమ్ములను బంగారు గోధుమ రంగు వరకు వేయించడం వంటివి ఉంటాయి. మీరు క్రొత్తదాన్ని ప్రయత్నించే మానసిక స్థితిలో ఉంటే, ఈ బహుముఖ రుచినిచ్చే వంటకాల్లో ఒకదాన్ని ఎందుకు సుడిగాలి ఇవ్వకూడదు?
గౌర్మెట్ చికెన్ కార్డాన్ బ్లూ
పూర్తి చేయడం ప్రారంభించండి: 75 నిమిషాలు
విచిత్రమైన మీ ప్రశ్నలను తెలుసుకోండి
సేర్విన్గ్స్: 4
కావలసినవి
- నాలుగు 5-oun న్స్ చికెన్ రొమ్ములు, చర్మం లేని మరియు ఎముకలు లేనివి
- 4 ముక్కలు పొగబెట్టిన హామ్, సన్నగా ముక్కలు
- 4 oun న్సుల ప్రోసియుటో
- 4 ముక్కలు స్విస్ జున్ను
- 4 oun న్సుల గ్రుయెర్ జున్ను
- 1/4 కప్పు పిండి
- 3/4 కప్పు తాజా రొట్టె ముక్కలు
- 2 గుడ్లు, కొట్టబడ్డాయి
- 3/4 కప్పు చికెన్ స్టాక్
- 1/4 కప్పు వెన్న
- 1/4 కప్పు క్రీమ్
- 1/4 కప్పు వైట్ వైన్
- 1 టీస్పూన్ పార్స్లీ
- 1 టీస్పూన్ టార్రాగన్
- 1/4 టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు
- 1/4 టీస్పూన్ తెల్ల మిరియాలు
దిశలు
- ఒక ప్లేట్‌లో, పార్స్లీ, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలిపిన పిండిని జోడించండి; మరియు మరొక ప్లేట్‌లో, తాజా రొట్టె ముక్కలను విస్తరించండి. ఒక గిన్నెలో గుడ్లు కొట్టండి; పక్కన పెట్టండి.
- చికెన్ బ్రెస్ట్ ను ఆహార నిల్వ సంచిలో ఉంచండి; ప్రతి రొమ్ము 1/4 అంగుళాల మందపాటి లేదా అంతకంటే తక్కువ వరకు మాంసం మేలట్ తో మృదువుగా చేయండి. ప్రతి చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను హామ్, గ్రుయెర్, ప్రోసియుటో మరియు స్విస్ జున్ను పొరలతో గట్టిగా రోల్ చేయండి, టూత్‌పిక్‌తో అంచులను మూసివేస్తుంది.
- కొట్టిన గుడ్డులో ముంచే ముందు ప్రతి చికెన్ రోల్ను పిండితో తేలికగా కోటు చేయండి; తాజా రొట్టె ముక్కలలో చికెన్ రోల్స్ రోల్ చేసి పునరావృతం చేయండి. ఒక గంట లేదా అంతకంటే ఎక్కువసేపు చిల్స్ రోల్స్.
- మీడియం వేడి మీద ఒక స్కిల్లెట్లో వెన్న వేడి చేయండి; ప్రతి చికెన్ రోల్ను 10 నిమిషాలు సమానంగా బ్రౌన్ చేయండి. 1/2 కప్పు చికెన్ స్టాక్లో కదిలించు; కవర్ చేసి చికెన్ ఉడికినంత వరకు 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. చికెన్ రోల్స్ తొలగించి పక్కన పెట్టండి.
- స్కిల్లెట్కు 1/4 కప్పు స్టాక్ జోడించండి, బ్రౌన్డ్ స్కిల్లెట్ బిట్స్ మరియు లిక్విడ్ బాగా కలిసే వరకు మీడియం వేడి మీద కదిలించు; వైన్, క్రీమ్ మరియు టార్రాగన్ జోడించండి. సాస్ చిక్కబడే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, సుమారు 1 నిమిషం.
(జేన్ మరియు మైఖేల్ స్టెర్న్ చేత 'అమెరికన్ గౌర్మెట్' నుండి తీసుకోబడింది, హార్పర్‌కోలిన్స్, 1991)
హెల్త్ కాన్షియస్ కార్డన్ బ్లూ
పూర్తి చేయడం ప్రారంభించండి: 1 గంట
కళాశాల గ్రాడ్యుయేషన్ బహుమతి 2020 కోసం ఎంత డబ్బు ఇవ్వాలి
సేర్విన్గ్స్: 4
కావలసినవి
- నాలుగు 3 నుండి 4-oun న్స్ వండిన చికెన్ రొమ్ములు, చర్మం లేనివి మరియు ఎముకలు లేనివి
- 4 oun న్సులు లీన్ టర్కీ హామ్, 1/4 అంగుళాల మందంతో ముక్కలు
- నాలుగు 1-oun న్స్ మోజారెల్లా కర్రలు, తక్కువ కొవ్వు
- 2 గుడ్డులోని తెల్లసొన, కొట్టబడింది
- 3 oun న్సుల పాలు పోయాలి
- 1/2 కప్పు ఒరిజినల్ స్పెషల్ కె ధాన్యం, చూర్ణం
- డిజోన్ ఆవాలు
దిశలు
- 350 డిగ్రీల ఎఫ్ వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్. ఒక గిన్నెలో, గుడ్డులోని తెల్లసొనను పాలతో కొట్టండి; ఒక ప్లేట్‌లో స్పెషల్ కె రేకులు వేసి, రెండింటినీ పక్కన పెట్టండి.
- పార్చ్మెంట్ కాగితం పొరల మధ్య, రొమ్ములు 1/4 అంగుళాల మందంగా ఉండే వరకు చికెన్ రొమ్ములను మాంసం మేలట్ తో శాంతముగా కొట్టండి. ప్రతి రొమ్ము లోపలి భాగాన్ని డిజోన్ ఆవపిండి యొక్క తేలికపాటి పూతతో బ్రష్ చేయండి.
- టర్కీ హామ్ యొక్క ఒక స్లైస్ లోపల ప్రతి మొజారెల్లా కర్రను రోల్ చేయండి; ఆవపిండితో పూసిన చికెన్ బ్రెస్ట్ లోపల ప్రతి హామ్ మరియు జున్ను రోల్ చేయండి. టూత్‌పిక్‌తో అంచులను మూసివేయండి.
- ప్రతి చికెన్ రోల్ను గుడ్డు తెలుపు మిశ్రమంలో ముంచండి; ప్రతి రోల్ను తక్కువ కొవ్వు పిండిచేసిన ధాన్యపు మిశ్రమంతో సమానంగా పూత వేయాలి. ప్రక్రియను మళ్ళీ చేయండి. చిల్ కార్డన్ బ్లూ రోల్స్ 30 నిమిషాలు.
- బేకింగ్ షీట్లో రోల్స్ అమర్చండి మరియు మంచిగా పెళుసైన వరకు 30 నిమిషాలు ఓవెన్లో కాల్చండి.
పఫ్డ్ చికెన్ కార్డాన్ బ్లూ
పూర్తి చేయడం ప్రారంభించండి: 1 గంట సేవలు: 4
కావలసినవి
- రెండు 8-oun న్స్ స్కిన్‌లెస్, బోన్‌లెస్ చికెన్ బ్రెస్ట్స్, వండిన మరియు సగం
- 4 ముక్కలు హామ్ పొగబెట్టి, 1/8 అంగుళాల మందంతో ముక్కలు చేశాయి
- 4 ముక్కలు మిరియాలు బేకన్, నలిగినవి
- 4 oun న్సుల గ్రుయెర్ జున్ను
- చివ్స్ తో 1/2 కప్పు క్రీమ్ చీజ్
- 2 పఫ్ పేస్ట్రీ షీట్లు, స్తంభింపజేయబడ్డాయి
- 1 గుడ్డు, కొట్టబడింది
- 1 oun న్స్ పాలు
దిశలు
- 375 డిగ్రీల ఎఫ్ వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 25 నిమిషాలు స్తంభింపచేసిన పేస్ట్రీ షీట్లను కరిగించండి.
- ఒక స్కిల్లెట్లో, పెప్పర్డ్ బేకన్ ను మంచిగా పెళుసైన వరకు ఉడికించాలి; చల్లని మరియు విరిగిపోతుంది. గుడ్డు మరియు పాలు కలిపి; పక్కన పెట్టండి.
- తేలికగా పిండిన ఉపరితలంపై కరిగించిన పేస్ట్రీ పఫ్. పఫ్ పేస్ట్రీని సుమారు 14 అంగుళాల వరకు రోల్ చేయండి; ప్రతి షీట్ను సగానికి ముక్కలు చేయండి. ప్రతి పేస్ట్రీ సగం ఒక oun న్సు గ్రుయెర్ జున్ను, హామ్ ముక్క, వండిన చికెన్, పావు వంతు పిండిచేసిన బేకన్ మరియు ఒక oun న్స్ క్రీమ్ చీజ్ తో వేయండి.
- గుడ్డు-పాలు మిశ్రమంతో పేస్ట్రీ యొక్క అంచులను బ్రష్ చేయండి. పేస్ట్రీ మూలలను పైకి మడవండి; అంచులను ముద్రించండి మరియు క్రింప్ చేయండి. గుడ్డు-పాలు వాష్ తో పేస్ట్రీని బ్రష్ చేయండి.
- గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ షీట్లో కార్డాన్ బ్లూ పఫ్స్ ఉంచండి; 20 నిమిషాలు లేదా బంగారు గోధుమ వరకు కాల్చండి.
వంట చిట్కాలు
- చికెన్ రొమ్ములను చదును చేసేటప్పుడు, రొమ్ము మాంసంలో కన్నీళ్లు రాకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
- ఆకృతి గల మేలట్‌ను ఎప్పుడూ ఉపయోగించవద్దు; 1/4 అంగుళాల మందపాటి లేదా అంతకంటే తక్కువ రొమ్ములను కొట్టడానికి ఫ్లాట్ మేలట్ ఉపయోగించండి.
- పౌల్ట్రీని చదును చేయకుండా విలువైన సమయాన్ని ఆదా చేసే టెండరైజ్డ్ రొమ్ము మాంసాన్ని కనుగొనడానికి ప్రయత్నించండి.
