కొన్ని చీజ్లు రెన్నెట్ లేకుండా తయారవుతాయి, ఇది పాల ప్రోటీన్‌ను తగ్గిస్తుంది. కొన్ని రకాలు కర్డ్లింగ్ ఏజెంట్ లేకుండా తయారు చేయబడతాయి మరియు ఇతరులు రెన్నెట్‌లో కనిపించే ఎంజైమ్ యొక్క మొక్కల ఆధారిత రూపాలను ఉపయోగిస్తారు. జన్యుపరంగా మార్పు చెందిన శిలీంధ్రాల నుండి తయారైన రెనెట్ కూడా ఉంది. 'నిజమైన' శాఖాహారం జున్ను కనుగొనటానికి ఆసక్తి ఉన్న శాఖాహారులు క్రింద జాబితా చేసిన ఎంపికలను పరిగణించాలి.
రెన్నెట్ లేకుండా జున్ను
బియ్యం విశ్వవిద్యాలయం జున్ను కింది బ్రాండ్లను రెన్నెట్ రహితంగా గుర్తిస్తుంది. ఇవి ఎక్కువ కాలం వయస్సు లేని యువ చీజ్లు మరియు ఉత్పత్తి అయిన వెంటనే తాజాగా వడ్డించే చీజ్లు.
సంబంధిత వ్యాసాలు- లివింగ్ ఫుడ్స్ డైట్: మీరు ఇంకా తినగలిగే 13 ఆహారాలు
- మీ ఆహారంలో చేర్చడానికి 10 అధిక ప్రోటీన్ శాఖాహార ఆహారాలు
- తాజా వెరైటీ కోసం 8 శాఖాహారం లంచ్ ఐడియాస్
కాటేజ్ చీజ్
లో న్యూట్రిషన్ థెరపీ మరియు పాథోఫిజియాలజీ , (పేజీ 293) మార్సియా నెల్మ్స్, కాథరిన్ సుచెర్ మరియు సారా లాంగ్ నోట్ కాటేజ్ చీజ్ సాంప్రదాయకంగా రెన్నెట్ కలపకుండా తయారు చేస్తారు మరియు బదులుగా వినెగార్ వంటి ఆమ్ల పదార్ధంతో గడ్డకట్టబడతాయి. క్రాఫ్ట్ మరియు హారిజోన్ ఆర్గానిక్‌తో సహా కాటేజ్ చీజ్ యొక్క అన్ని బ్రాండ్లు రెన్నెట్ లేని జున్ను కోసం చూస్తున్న వారికి సురక్షితమైన ఎంపికలు.
క్రీమ్ జున్ను
శక్తి ఫిలడెల్ఫియా క్రీమ్ చీజ్ రెన్నెట్ లేని జున్ను. బాగెల్స్ నుండి వంటకాల వరకు ప్రతిదానికీ ఇది మంచి ఎంపిక.
మొజారెల్లా
- నక్షత్రం : స్టెల్లా మోజారెల్లా ఇంట్లో తయారుచేసిన పిజ్జాలు లేదా రుచికరమైన పాణిని తయారీకి రూపొందించిన మృదువైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది.
- ఫ్రిజ్ : ప్రకారం సీరియస్ ఈట్స్ , ఈ జున్ను ఉప్పు మరియు చిత్తశుద్ధి యొక్క సంపూర్ణ కలయికను అందిస్తుంది.
ప్రోవోలోన్
ప్రోవోలోన్ స్టార్ తీవ్రమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది క్యాస్రోల్స్ లేదా వెచ్చని శాండ్‌విచ్‌లకు గొప్ప అదనంగా చేస్తుంది.
రికోటా జున్ను
సేంద్రీయ లోయ రికోటా జున్ను కొన్ని ప్రత్యామ్నాయాల కంటే కొద్దిగా తీపి రుచిని అందిస్తుంది. ఇది గొప్పది, తేలికైనది మరియు రెన్నెట్ లేకుండా తయారు చేయబడింది.
స్విస్
క్రాఫ్ట్ నేచురల్ స్విస్ జున్ను బాగా కరుగుతుంది మరియు రెనెట్ లేకుండా ఉంటుంది. అయితే, రుచి చాలా తక్కువగా ఉంది, గమనికలు సమీక్ష ప్రసారం .
జున్ను నాన్-యానిమల్ రెన్నెట్‌తో తయారు చేయబడింది
వాస్తవానికి సంకలనం చేసి ప్రచురించిన జాబితా ప్రకారం జాయ్స్ లివింగ్ , జున్ను క్రింది బ్రాండ్లు రెన్నెట్ యొక్క శాఖాహార రూపాలతో తయారు చేయబడతాయి. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో చాలా జున్ను నాలుగు రకాల కూరగాయల రెన్నెట్లతో తయారు చేస్తారు.
చెడ్డార్
కెర్రిగోల్డ్ చెడ్డార్
- కాబోట్ : ఈ చెడ్డార్ సూక్ష్మజీవుల రెన్నెట్‌తో తయారు చేయబడింది.
- గ్రేట్ మిడ్‌వెస్ట్ : ఈ చెడ్డార్ వంటకాల్లో రుచికరమైనది.
- కెర్రిగోల్డ్ : ఈ గడ్డి తినిపించిన జున్ను మృదువైన ముగింపుతో పూర్తి-శరీర రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కెర్రిగోల్డ్ పేర్కొంది.
- సేంద్రీయ లోయ : సేంద్రీయ లోయ ప్రకారం, వారి చెడ్డార్ 300 రోజుల వయస్సు గలది.
- Vella Cheese : డైసీ చెడ్డార్ తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు దీనిని చేతితో తయారు చేస్తారు.
కోల్బీ
- క్రిస్టల్ ఫార్మ్స్ : కాల్బీ చెడ్డార్ జున్ను యొక్క స్వల్ప రూపం.
- విడ్మెర్స్ చీజ్ సెల్లార్స్ : ఈ కాల్బీ మొదటి బహుమతిని గెలుచుకుంది 2010 అమెరికన్ చీజ్ సొసైటీ జడ్జింగ్ అండ్ కాంపిటీషన్ అవార్డ్స్ .
- సెడర్ గ్రోవ్ చీజ్ : ఇది పాలుతో తయారు చేసిన కాల్బీ జున్ను, ఇది చేతితో తిరగబడి ప్రేమతో చికిత్స పొందుతుంది.
ఫెటా
- కరౌన్ డెయిరీస్ : ఈ ఫెటా ధనవంతుడు మరియు మంచిది 80 ఎంపిహెచ్ మామ్ .
- వెర్మోంట్ క్రీమరీ : వెర్మోంట్ క్రీమరీ ప్రకారం, ఈ ఫెటా జున్ను ఉప్పు తక్కువగా ఉంటుంది, ఇది ఆరోగ్య స్పృహ ఉన్నవారికి మంచి ఎంపిక.
మొజారెల్లా
- ఫ్యాన్సీ బ్రాండ్ : ఈ మోజారెల్లా మిల్కీ రుచి మరియు క్రీము ఆకృతిని అందిస్తుంది, ఫ్యాన్సీ బ్రాండ్ చీజ్.
- పంది తల : ప్రకారం పిజ్జా మేకింగ్ , బోర్స్ హెడ్ మొజారెల్లా ఒక క్రీముతో కూడిన ఆకృతిని అందిస్తుంది మరియు ఉడికించటానికి బాగా పట్టుకుంటుంది.
స్విస్
- బ్రూస్టర్ చీజ్ : బ్రూస్టర్ డెయిరీ ప్రకారం, వారి స్విస్ జున్ను తీపి, నట్టి, కోమలమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
- డచ్ ఫార్మ్స్ : ఈ ఐచ్చికము అందంగా కరుగుతుంది, డచ్ ఫార్మ్స్ పేర్కొంది, ఇది క్యాస్రోల్స్ కు గొప్ప అదనంగా చేస్తుంది.
- గ్రాహం ఫార్మ్స్ చీజ్ : ఈ జున్ను తేలికపాటి, నట్టి టాంగ్ తో క్రీము ఆకృతిని అందిస్తుంది.
- జోసెఫ్ ఫార్మ్స్ : కొంచెం తీపి రుచితో, ఇది పండు లేదా హార్స్ డి ఓయెవ్రేస్‌కు గొప్ప అదనంగా ఉంటుందని జోసెఫ్ ఫార్మ్స్ నివేదించింది.
మాంటెరీ జాక్
- బాస్ లేక్ చీజ్ ఫ్యాక్టరీ : ఈ జున్ను గొప్ప రుచి మరియు సంక్లిష్టమైన ఆకృతిని అందిస్తుంది.
- జీవితకాల చీజ్ : ఇది ఖచ్చితంగా కరుగుతుంది , మరియు వివిధ రకాల సాస్‌లు లేదా క్యాస్రోల్స్‌లో ఉపయోగించవచ్చు.
పర్మేసన్
- నిధి గుహ : ఇది ఏదైనా సూప్, సలాడ్ లేదా పాస్తా వంటకాన్ని పూర్తి చేసే నట్టి, పూర్తి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
- సేంద్రీయ లోయ : ఈ జున్ను శాఖాహారం రెన్నెట్‌తో తయారు చేస్తారు మరియు 300 రోజుల వయస్సు ఉంటుంది.
ప్రోవోలోన్
- ఫ్యాన్సీ బ్రాండ్ : ఈ జున్ను చిన్నతనంలో కొద్దిగా టార్ట్ అయితే వయసు పెరిగేకొద్దీ పదునైన రుచిని పెంచుతుంది.
- జోసెఫ్ ఫార్మ్స్ : ఈ జున్ను తాజాది మరియు తేలికపాటిది మరియు వయస్సుతో బలంగా ఉంటుంది.
రికోటా జున్ను
- మంచి ఆనందం : ఇది ఉప్పు సూచనతో ఆహ్లాదకరమైన, క్రీము రుచిని అందించే రికోటా అని బెల్ జియోయోసో నివేదించింది.
- డ్రాగన్ : ఈ రికోటాలో తటస్థ, సెమీ-స్వీట్ రుచి మరియు కొద్దిగా గ్రాన్యులర్ ఆకృతి ఉంటుంది, డ్రాగన్ చీజ్.
చీజ్ చెప్పండి
జున్ను తరచుగా లాక్టో-శాఖాహారులకు ఆమోదయోగ్యమైన ఆహార ఎంపికగా పరిగణించబడుతున్నప్పటికీ, ఇది తప్పనిసరిగా నిజం కాదు. జున్ను యొక్క కొన్ని బ్రాండ్లు నిజమైన రెన్నెట్ కలిగి ఉంటాయి, ఇది దూడల కడుపు లైనింగ్ నుండి తయారవుతుంది. రెన్నెట్‌లోని ఎంజైమ్‌లు పెరుగు ప్రోటీన్లను గడ్డకట్టడానికి గడ్డకట్టాయి, ఇవి అన్ని రకాల జున్నులకు ఆధారం. కానీ ఆ ఎంజైమ్ జంతువులేతర వనరుల నుండి ఉత్పత్తి అవుతుంది. 1972 లో, దూడ రెన్నెట్ లభ్యత తగ్గడం ప్రారంభించినప్పుడు, దూడ మాంసం పరిశ్రమలో జంతువుల చికిత్సపై వినియోగదారుల అభ్యంతరాలు కారణంగా, జున్ను తయారీలో FDA సూక్ష్మజీవుల కోగ్యులెంట్లను అనుమతించింది. పాల పరిశోధన సంస్థ .
శాఖాహారం రెన్నెట్
రెన్నెట్ యొక్క శాఖాహార ప్రత్యామ్నాయాలలో పులియబెట్టిన సోయాబీన్స్ లేదా శిలీంధ్రాలతో తయారైన సూక్ష్మజీవుల రెన్నెట్ మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ-ఉత్పత్తి చిమోసిన్ (FPC), ఇది తరచూ జన్యుపరంగా మార్పు చెందుతుంది మరియు కూరగాయల రెన్నెట్.
- సూక్ష్మజీవుల రెనెట్. ఈ ఎంజైమ్ శిలీంధ్రాలు లేదా అచ్చు నుండి ఉత్పత్తి అవుతుంది. ఇది దూడల రెన్నెట్ కంటే చాలా చౌకగా ఉంటుంది, కానీ ఇది చేదు రుచిని కలిగి ఉంటుంది. వృద్ధాప్య ప్రక్రియ జున్నులోని రుచులను బలపరుస్తుంది కాబట్టి, జున్ను తయారీదారులు ఈ ఉత్పత్తిని యువ జున్నులో ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు.
- కిణ్వ ప్రక్రియ-ఉత్పత్తి చేయబడిన చైమోసిన్ (FPC). డెయిరీ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్ ప్రకారం, ఈ సమ్మేళనం యునైటెడ్ స్టేట్స్లో తయారైన అన్ని చీజ్లలో 90% కంటే ఎక్కువ ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది సూక్ష్మజీవుల రెన్నెట్ వలె జున్ను రుచిని ప్రభావితం చేయదు. ఈ రకమైన రెనెట్ ద్వారా చేయవచ్చు రెన్నెట్ ఎంజైమ్‌ను ఉత్పత్తి చేసే DNA ని చొప్పించడం శిలీంధ్రాలలోకి. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, ఈ ఉత్పత్తి దాదాపు ఎల్లప్పుడూ ఉంటుంది జన్యుపరంగా మార్పు చేయబడింది .
- కూరగాయల రెన్నెట్. కొన్ని మొక్కలలో రెన్నెట్ మాదిరిగానే పాలను అరికట్టే సమ్మేళనాలు ఉంటాయి. ఈ సమ్మేళనం కోసం సాధారణంగా ఉపయోగించే మొక్క తిస్టిల్ . కానీ ఈ రెన్నెట్ గొర్రెలు లేదా మేక పాలతో తయారైన జున్ను కోసం మాత్రమే వాడాలి ఇది ఆవు పాలు జున్ను చేదుగా చేస్తుంది .
డీసిఫరింగ్ లేబుల్స్
ఉపయోగించిన పదాలు ఎల్లప్పుడూ స్పష్టంగా లేనందున లేబుల్స్ ఎల్లప్పుడూ ఆహారం గురించి మొత్తం కథను చెప్పవు. ది FDA జంతువుల రూపాలు మరియు కూరగాయల రూపాల మధ్య ఎటువంటి వివరణ లేకుండా, జున్ను లేబుల్‌పై 'జంతువు, మొక్క లేదా సూక్ష్మజీవుల మూలం యొక్క ఎంజైమ్‌లను' ఎంజైమ్‌లు 'గా ప్రకటించవచ్చని పేర్కొంది. మీ ఎంపికలను తగ్గించడానికి లేబుల్‌పై 'శాఖాహారం' లేదా 'వేగన్' అనే పదాన్ని చూడండి.
మీరు GM లేదా GMO ఆహారాలను నివారించాలనుకుంటే, మీరు కొనుగోలు చేసే చీజ్‌లపై 'GMO కాని ఉత్పత్తి' లేబుల్ కోసం చూడండి. ఉత్పత్తి '100% సేంద్రీయ' లేదా 'యుఎస్‌డిఎ సేంద్రీయ' అని చెప్పే జున్ను లేబుల్ కూడా చాలా సహాయకారిగా ఉంటుంది, కానీ ఇది ఎల్లప్పుడూ ఉపయోగించిన రెన్నెట్ రకం GMO కాదని కాదు. జున్నులో రెన్నెట్ ఉందా అని నిర్ధారించడానికి ఉత్తమ మార్గం, జంతువు లేదా మొక్కల ఆధారిత లేదా GMO అయినా, సంస్థను పిలిచి అడగడం.
కంపెనీలు వారు ఉత్పత్తి చేసేటప్పుడు ఉపయోగించే పదార్థాలను తరచూ మారుస్తాయని కూడా తెలుసుకోండి, కాబట్టి ఒక వారం శాఖాహార-స్నేహపూర్వక రెన్నెట్‌తో తయారు చేసిన జున్ను జంతువుల రెన్నెట్‌తో తయారు చేయవచ్చు. కొన్ని చీజ్‌లను జంతు ఉత్పత్తులతో కూడా తయారు చేస్తారు విటమిన్ ఎ పాల్‌మిటేట్ , ఇది కొన్నిసార్లు చేపల కాలేయ నూనెతో తయారు చేయబడుతుంది.
శాఖాహార సూత్రాలకు అనుగుణంగా ఉండండి
మీరు నిజంగా శాఖాహార ఆహారాన్ని అనుసరిస్తున్నారని నిర్ధారించుకోవడానికి, జంతువుల రెన్నెట్ అదనంగా లేకుండా తయారు చేసిన చీజ్‌ల కోసం చూడండి. లేబుళ్ళను జాగ్రత్తగా చదవండి మరియు మీరు కొనడానికి ముందు తనిఖీ చేయండి!
